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肉丝炒蕨菜

  用料

  蕨菜400g

  猪肉150g

  植物油少许

  精盐少许

  葱少许

  蒜少许

  姜少许

  花椒少许

  生抽少许

  料酒少许

  味素少许

  肉丝炒蕨菜的做法步骤

  1.把蕨菜提前一天用冷水泡上,中间可以换两次水(因为蕨菜是用盐咸完存放的,泡是为了把盐泡下去)。

  2.把猪肉切成丝,肥的和瘦的分开放。

  3.把葱、姜、蒜切成末。

  4.锅内倒少量植物油,烧七成热后,放入肥肉翻炒出油。

  5.再放入瘦猪肉翻炒。

  6.猪肉炒得颜色发白后,放入葱、姜、蒜和花椒面爆出香味。

  7.倒入蕨菜翻炒。

  8.放入少量精盐翻炒。

  9.倒入适量料酒。

  10.倒入少许生抽调大火翻炒。

  11.撒入适量味素。

  12.翻炒均匀即可。

  13.看,菜出锅了,味道特别鲜美。

  小贴士

  1、因为蕨菜是去年秋天腌制的,非常咸,所以在吃之前一定要多换几次水泡,把盐份泡下去。

  2、如果泡得很淡了,在炒时就要放点盐,但如果有点咸味,就不要放盐了。

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