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蒜泥鸡蛋

  用料

  鸡蛋2个

  香油适量

  盐适量

  蒜适量

  蒸鱼豉油适量

  蒜泥鸡蛋的做法步骤

  1.鸡蛋冷水下锅,水开后,小火继续煮5分钟。

  2.取出鸡蛋,用冷水冲一下,剥去蛋壳(用冷水冲一下很好剥皮,热胀冷缩的原理)。

  3.剥皮后的鸡蛋对半切开,再对半切开。

  4.摆入盘中。

  5.大蒜去皮,洗净,加入适量盐。

  6.捣成蒜泥。

  7.加适量香油。

  8.加适量蒸鱼豉油。

  9.拌匀。

  10.每块鸡蛋上倒少许蒜泥即可。

  小贴士

  1、蒜泥中先加盐,是为了做出的蒜泥粘稠,好吃。

  2、蒜泥中无须放味精或鸡精,因为鸡蛋中含有谷氨酸和氯化钠,二者可自然生成味精中所含的主要物质,谷氨酸钠。

  3、鸡蛋煮的时间不宜过长,蛋黄刚刚好凝固的程度最好。

  4、若煮时间过长,则蛋黄外皮会有一层灰色,既不好看,营养也有些打折扣哦。

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