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鱼香茄子

  用料

  茄子400g

  油适量

  盐适量

  其他佐料适量

  鱼香茄子的做法步骤

  1.材料

  2.茄子洗干净,削掉外皮·切成小块

  3.锅中倒少许油,将茄子块放入锅中煸软。

  4.淀粉加半碗水调成碗汁备用。

  5.锅中倒入少许油,放入姜、蒜碎爆出香味·倒入豆瓣酱,炒出香味

  6.待郫县辣酱炒出红油后放入姜末和葱末炝锅,炒出香味后放入处理好的茄子

  7.翻炒三至四分钟后放入水定粉勾个芡即可

  小贴士

  鱼香茄子是川菜中比较代表性的鱼香味型的名菜。将茄子切成长条状或者将其表面切成鱼鳞状,使得茄子看似鱼块一般,与鱼香味型相得益彰。

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