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四喜鸭

  用料

  鸭腿1个

  老抽适量

  盐适量

  花雕酒适量

  葱适量

  姜适量

  八角适量

  冰糖适量

  生抽适量

  蜂蜜适量

  四喜鸭的做法步骤

  1.鸭腿洗净,用厨纸吸干水分。放入少许老抽,抹匀,上色。

  2.再抹上一层蜂蜜,腌渍半小时。

  3.锅内放油,放入鸭腿,炸至表面金黄。

  4.捞出,控干油。

  5.将炸过的鸭腿放入砂锅内。

  6.倒入一小碗花雕酒。

  7.倒入三分之一碗生抽,少许老抽。

  8.放入葱姜八角。

  9.加入少许盐。

  10.放入冰糖少许,调味。

  11.大火烧开,转小火,煨炖一小时以上,将汤汁熬没关火即可。

  12.取出即可。

  小贴士

  1、鸭腿先用老抽抹匀,上色,抹少许蜂蜜或者麦芽糖,可以帮助上色。

  2、砂锅保温性能好,不熬水,所以不用放太多的水,只要放多点花雕酒和生抽即可。如果不放心,可以少放点清水,水多的话,可以开盖子大火熬煮下。

  3、大火烧开后,转小火,慢慢煨炖,因为砂锅保温性好,所以会持续滚沸的状态。

  4、如果想要鸭腿入味,可以炖好后,将鸭腿放锅内,浸泡后再食用。

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