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家常剁椒鱼头的做法

    剁椒鱼头是湖南湘潭以及湘赣交界地方的一道汉族传统名菜,属湘菜系。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体,风味独具一格。特别指出的是今天所使用的油是茶油剁椒是自己亲自做的。

    家常剁椒鱼头用料工具

    主料:鱼头(1个)辅料盐(10克)料酒(10ml)定粉(1勺) 生姜(1个) 大蒜(6个) 剁椒(8勺) 茶油(3勺)老抽(10ml)
    厨具: 蒸锅分类宴客菜热菜中辣蒸廿分钟普通难度

    家常剁椒鱼头的做法:

    家常剁椒鱼头

    1.鱼头,备用

    家常剁椒鱼头

    2.把鱼头收拾干净,正方两面,都弄干净,去鳃

    家常剁椒鱼头

    3.准备一小碗,里面加了盐,料酒,老抽,搅拌加入定粉,备用

    家常剁椒鱼头

    4.把上面调好的料汁,在鱼头上,正反两面都抹上,腌制10分钟

    家常剁椒鱼头

    5.准备生姜,大蒜切丝(这里还可放入大葱等香料)

    家常剁椒鱼头

    6.剁椒,这是自家做的,很香,

    家常剁椒鱼头

    7.准备一盘子,现在盘子上铺上一层生姜大蒜,然后再把鱼头放上去,上面放好生姜大蒜和剁椒

    家常剁椒鱼头

    8.大火蒸12分钟,在出锅前热油淋上鱼头上

    家常剁椒鱼头

    9.出锅,开吃了

    家常剁椒鱼头

    10.很辣,不过很入味

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