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剁椒鱼头的做法

    剁椒鱼头是最近爱上的菜色,因为上馆子吃过一顿好吃的,对它的印象立马改观。我是一枚喜欢研究的吃货,于是自己动起手来各种折腾,果然,自己也做出了超级美味的剁椒鱼头!

    主料

    鱼头600克  蒸鱼豉油2.5瓷勺  剁椒适量

    辅料

    姜丝适量  葱花适量  料酒1瓷勺  胡椒粉1量勺  茶油2瓷勺  鸡精(可用可不用)适量

    剁椒鱼头的做法

    1.中小火热锅,锅内倒入3瓷勺茶油

剁椒鱼头的做法

    2.把姜丝放入爆香

剁椒鱼头的做法

    3.捞出姜丝放在蒸鱼盘上,撒入少量葱花,茶油放一边后面再用

剁椒鱼头的做法

    4. 鱼头去腮从背部破开,用刷子刷干净鱼腹部,我的是卖鱼师傅处理好的,最好让他们处理,如果你刀工很厉害的话,请随意~把鱼头洗净,尽量沥干血水盖在姜丝上

剁椒鱼头的做法

    5.往鱼头上均匀淋上料酒后,再均匀淋上蒸鱼豉油

剁椒鱼头的做法

    6.撒上胡椒粉和鸡精

剁椒鱼头的做法

    7.均匀放上剁椒

剁椒鱼头的做法

    8.锅内放入适量水,大火烧开后放入鱼头,蒸煮20分钟,如果鱼头很大的话请适量加时间

剁椒鱼头的做法

    9.20分钟后,把之前爆香过姜丝的茶油烧热

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    10.放上少许葱花,热油均匀淋上剁椒面即可~

剁椒鱼头的做法

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