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清蒸鲈鱼的做法

  喜欢蒸,夏天更加喜欢,无油烟,营养健康又简单。越是鲜美的东西越是要简单烹饪,常常听身边的朋友说清蒸鱼不好吃,一点儿味道都没有,抛开部分朋友重口味儿之外,我认为,她们说清蒸鱼不好吃,主要还是蒸的时候没有入味儿,以至于蒸出的鱼太过寡淡。我总结了一下,蒸鱼还是有那么些小窍门的,咱们边做边说吧。

  清蒸鲈鱼用料工具

  主料:

  鲈鱼 (适量) 葱姜 (适量) 藿香 (适量) 辅料 蒸鱼豉油 (适量) 盐 (适量) 胡椒粉 (适量) 烹调油 (适量)

  厨具: 蒸锅 分类 荤菜 常见菜式 咸鲜 蒸 廿分钟 简单难度

  清蒸鲈鱼的做法:

  1.鲈鱼清洗干净,用厨房纸吸去水份。

  2.两面花刀,秣上细盐,肚子里面也要抹上。淋上蒸鱼油抹均匀。

  3.葱切段姜切片,

  4.摆在盘子里面。

  5.放上腌好的鱼,鱼肚中可以放上葱和姜。

  6.水开后上锅,蒸10分钟。虚蒸三分钟。

  7.出锅。将鱼换一下盘子,或者将汤汁倒出来。

  8.将汤汁慢慢的烧在鱼身上。

  9.另起一小锅,将一勺油烧热,浇在鱼身上。放上藿香,上桌就可以了。

  小窍门:

  1、洗过的鱼需要吸去水份。 2、鱼要两面花刀,刀口鱼肚子及鱼全身都要抹盐。 3、葱姜垫在盘底,装在鱼肚子里面,不但去腥嫩肉,还有利于蒸汽对流。 4、出锅后将汤汁重新浇在鱼身上,可以用小勺操作。 5、热油最好不要省掉,热油时可以放上花椒或者蒜碎,风味各不相同、

  

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