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清蒸鲈鱼的做法

用料
鲈鱼1条
植物油1大匙
海天金牌生抽1.5大匙
细砂糖2小匙
鸡精0.25小匙
白胡椒粉0.25小匙
凉开水1大匙
 
清蒸鲈鱼的做法步骤

   1.先把鲈鱼开膛去内脏,刮净鱼鳞,在鱼背部割一刀。

   2.在鱼身上,及肚内摆上姜,葱段。

   3.将调味料B(海天金牌生抽1又1/2大匙细砂糖2小匙鸡精1/4小匙白胡椒粉1/4小匙凉开水1大匙)全部混合在碗内,倒入锅内烧至砂糖全部溶解,备用。

   4.锅内烧开水,将鱼放上去蒸8-10分钟。

   5.蒸好的鱼,弃掉姜葱段,倒去蒸出来的水,重新摆上葱花。

   6.在锅内烧热一大匙油,乘热淋在鱼身上。再将做好的蒸鱼豉油(B材料)淋在鱼边上即可。

小贴士

   1.蒸鱼的时侯,最好是一次把鱼蒸熟透了, 鱼经过第二次蒸肉就变老了,里面的调味也入了水汽.通常450克以内的鱼,又在背部开过刀的,蒸10分钟即可.超过以上的重量要蒸15分钟.
2.在鱼背上开刀的刀口深的话,鱼肉就会翻上来,形态更漂亮,生动哦.

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