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翡翠蛋丝的做法

用料
菠菜300g
鸡蛋1个
2粒
 
翡翠蛋丝的做法步骤

   1.菠菜择去黄叶,在淘米水中浸泡半小时,之后洗净、焯烫、过凉,挤干水分,切成小段,备用。

   2.蒜2粒,去皮,切成蒜片。

   3.鸡蛋打入碗中,加少许盐和一滴料酒,打成均匀蛋液。

   4.不粘锅倒入少许油,转动不粘锅,使油遍布整个锅,待锅稍热,倒入一半蛋液,再次转动不粘锅,使蛋液布满不粘锅,待一侧蛋液凝固,用铲子轻轻掀起,翻个,另一面稍稍凝固后,取出。另一半蛋液也依此方法,摊成蛋皮。

   5.蛋皮稍微晾晾,切成丝,备用。

   6.取一个大碗,放入少许白糖、盐、陈醋和芝麻油(或花椒油),调成酸甜适中的料汁,放入蒜片、菠菜段和蛋丝,搅拌均匀后装盘,撒上适量熟芝麻,即可食用。

小贴士

   * 煎蛋皮的时候,只放少许油,减少油脂的摄入

* 添加白芝麻,补充蛋白质、糖类、矿物质和亚油酸,运动之后补充能量的好办法

* 调味汁多醋少糖,以略酸为好,在夏日里增进食欲

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