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麻婆豆腐

  用料

  豆腐400g

  猪肉丁100g

  油适量

  豆瓣酱适量

  花椒粒适量

  姜适量

  葱适量

  酱油适量

  糖适量

  肉汤适量

  香油适量

  麻婆豆腐的做法步骤

  1.原料

  2.豆瓣酱剁碎,葱、姜切末

  3.将豆腐切成2厘米见方的块

  4.放入加了少许盐的沸水中汆一下,去除豆腥味,捞出用清水浸泡

  5.将10克花椒粒放入干锅中炒香(锅内不用放油)

  6.压成粉末备用

  7.炒锅烧热,放油,放入葱、姜、豆瓣酱炒出红油

  8.放入猪肉丁,翻炒,再加入肉汤(或水)100克

  9.倒入豆腐,调入酱油、糖烧3分钟。

  10.出锅时,放入花椒粉翻炒均匀,最后淋香油出锅小贴士

  厨房小语:花椒粉是自己在锅中炒香后压成粉的,这样的花椒粉,会比买来的香味更浓郁。


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