河北美食网

水煮肉的做法

    水煮肉用料工具

    主料:猪里脊(250克)娃娃菜(100克)郫县豆瓣酱(煮肉)(2汤匙)干辣椒(10克)花椒(3茶匙)葱(4小段儿)姜(3片,)蒜(4瓣,)香葱(少许)盐(煮肉)(少许)胡椒粉(1/2茶匙)酱油(1/2茶匙)鸡精(煮肉)(1/4茶匙,,)辅料鸡蛋清(腌肉用)(1个)淀粉(腌肉用)(1汤匙量)鸡精(腌肉用)(1/4茶匙)料酒(腌肉用)(1汤匙)盐(腌肉用)(1/4茶匙)清水(500ML)植物油、香油(适量)
    厨具: 煮锅分类荤菜热菜超辣煮半小时普通难度 精彩推荐:水煮肉片的做法大全

    水煮肉的做法:

    水煮肉

    1.里脊肉切成薄片

    水煮肉

    2.用生粉,料酒,盐和鸡蛋清腌制15分钟左右

    水煮肉

    3.娃娃菜洗净,掰成片

    水煮肉

    4.炒锅中放底油烧热,将菜煸炒至蹋秧儿

    水煮肉

    5.盛出放入容器底部

    水煮肉

    6.葱切段,姜切片,蒜切末

    水煮肉

    7.锅中放油小火将花椒和干辣椒煸炒至变为棕红色

    水煮肉

    8.再将辣椒和花椒捞出切碎

    水煮肉

    9.用炸辣椒的油,继续烧热,倒入豆瓣酱煸炒出红油儿

    水煮肉

    10.将葱姜和部分蒜末倒入锅中煸炒出香味儿

    水煮肉

    11.倒入清水煮开

    水煮肉

    12.锅内水开后,下入肉片,放入盐、鸡精、酱油、胡椒粉后再次烧开锅

    水煮肉

    13.此时肉片就已红熟了,将肉片和汤一起倒入盛有娃娃菜的容器中

    水煮肉

    14.将炸好切碎的辣椒和花椒放在煮好的肉片上,洒上少许小香葱末

    水煮肉

    15.另起锅倒入少许食用油和香油烧热至稍有冒烟儿趁热将油浇在花椒和干辣椒末上爆出香味儿

    小窍门:

    1.肉不要切得太小,里脊比较嫩,容易煮碎2.豆瓣酱本身很咸,盐再适量放一点即可

河北美食网微信公众号

我看你很有天赋,关注河北美食网,跟我学做菜吧!

扫描二维码 或 搜索微信公众号"hbeat.net"即可立即关注!
让您每天胃口大开。

上一篇:干锅牛蛙的家常做法大全

下一篇:干煸杏鲍菇的家常做法