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米饭杀手【泡椒烧黑鱼】的做法

  嫁到南方十几年,依然不改北方人重囗味的饮食习性!隔三差五就会整出这么一碗下饭菜来犒劳自己!呵呵~~ 选一密封性能好的保鲜盒,将煮好的鱼块晾凉后连汤汁一起装入盒内,送冰箱冷藏可保存3~4天;吃时夹两块放饭面上蒸一下,或浇少许凉白开入微波炉转两分钟,美味即刻实现!

  泡椒烧黑鱼用料工具

  主料:

  黑鱼(草丽鱼) (650克) 泡椒(半碗) (150克) 辅料 大葱(段) (1条) 姜(片) (4个) 蒜(瓣) (4个) 青蒜 (1棵) 料酒(大勺) (1勺) 生抽(大12) (1勺)

  厨具: 炒锅 分类 常见菜式 热菜 中辣 烧 半小时 普通难度

  泡椒烧黑鱼的做法:

泡椒烧黑鱼

  1.原料图

泡椒烧黑鱼

  2.黑鱼剁块,洗净沥干水分,加入1小勺盐腌出底味(10分钟)

泡椒烧黑鱼

  3.先热锅,倒油烧至8成热,下鱼块煎制;同时可切好葱、姜、蒜备用

泡椒烧黑鱼

  4.两面煎至金黄盛起

泡椒烧黑鱼

  5.留底油,下葱姜蒜,小火爆香

泡椒烧黑鱼

  6.下泡椒,炒出红油

泡椒烧黑鱼

  7.倒入煎好的鱼块

泡椒烧黑鱼

  8.转中火,稍翻动鱼块,喷入料酒激出香味

泡椒烧黑鱼

  9.淋入生抽

泡椒烧黑鱼

  10.转大火,沿锅边加入大半碗清水(鱼块很吸水的)

泡椒烧黑鱼

  11.汤汁滚开后,用铲子轻轻推动鱼块使其均匀裹上汤汁,转小火盖盖焖5分钟

泡椒烧黑鱼

  12.撒青蒜段、熟芝麻起锅

泡椒烧黑鱼

  13.成品欣赏

泡椒烧黑鱼

  14.成品欣赏

泡椒烧黑鱼

  15.成品欣赏

  

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