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赛螃蟹的做法

    蛋黄加适量的水,蛋清小火快速翻炒不要糊了。

    主料

    鹅蛋3枚

    辅料

    生姜15克  醋30克  料酒20克  香油几滴

    赛螃蟹的做法

    1.把蛋清和蛋黄分别打在两个碗里,分别加入料酒打散备用。蛋黄粘稠可以加入少量的水,只要不是特粘稠了就可以,不要加过量。

赛螃蟹的做法

    2.姜切末放醋泡着备用,点上几滴香油

赛螃蟹的做法

    3.先炒蛋清,小火哦!不要炒糊,成为蛋块后出锅备用,再炒蛋黄,蛋黄成熟后再倒入蛋清一起翻炒,然后加盐。

赛螃蟹的做法

    4.最后倒入姜汁,让蛋吸收后基本没太多汁后就可以了。

赛螃蟹的做法

    烹饪技巧

    小火炒蛋清,因为蛋清容易沾锅容易糊,所以要不停地翻炒,不要炒糊了。蛋黄粘稠,需要加点水,不要太多,好到出就可以了,不要急于翻炒蛋黄,因为蛋黄容易成末。混合后倒入姜汁,切记自己掌握姜汁的量,因为太多就会很多汤,会影响口感。

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