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布朗尼的做法

用料
巧克力115克
黄油85克
120克
糖粉50克
杏仁粉46克
面粉46克
BS3毫升
核桃150克
布朗尼的做法步骤

   1.巧克力和黄油放在容器中,坐在一锅温水上。水温大约五六十度为宜。搅拌直到巧克力和黄油溶化,且均匀混合。

   2.蛋、杏仁粉、糖放在盆里搅匀。

   3.把温热的巧克力浆倒入蛋液里,混合均匀。

   4.筛入面粉及BS拌匀。

   5.核桃大略掰碎,拌入面糊。

   6.装模。面糊比较稠厚,倒进去以后尽量刮平。

   7.预热过的烤箱,170度烤25分钟。

   8.出炉后稍稍晾凉,不烫手了就可以脱模,冷却到室温后切方块。布朗尼热量惊人,我颤抖着双手切成了2厘米见方的小块,所以看上去显得特别高。一般切5cm边长的方块的话,长宽高的比例就和店里的差不多。做成之后放一两天,可以冷冻或冷藏保存,吃的时候回复到室温。

小贴士

   这本书出自大牌巧克力店,下料很猛。巧克力分量比一般的brownie食谱大,用一半杏仁粉替换常规的面粉。成品是挺不错的,质感滋润不干涩,苦醇风味不掩。糖我减过了。唯一就是热量凶猛,必须谨慎入口。

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