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梅菜扣肉的做法

梅菜扣肉

  第一次是在眉州东坡酒楼吃的,入口即化,太香了,回来自己研究做的,非常成功!

  梅菜扣肉用料工具

  主料:

  五花肉 (1000g) 生抽 (50g) 冰糖 (20g) 葱 (20g) 蒜 (5g)

  调料: 梅干菜 (250g) 老抽 (20g) 腐乳汁 (20g) 姜 (10g) 干辣椒 (5g)

  厨具: 蒸锅、炒锅

  梅菜扣肉的做法:

梅菜扣肉

  1.五花肉切成10x10厘米的大块。

梅菜扣肉

  2.冷水下锅大火煮至8成熟(筷子可以扎透)后捞出沥干放凉备用。

梅菜扣肉

  3.倒入生抽,老抽,耗油,腐乳汁抹匀腌一小时。

梅菜扣肉

  4.梅干菜提前l两小时用水泡软,清洗干净。

梅菜扣肉

  5.腌好的五花肉放入油锅,炸至肉皮成金黄色起泡,捞出晾凉。

梅菜扣肉

  6.切成大片儿,放入腌肉的大碗中,均匀裹上腌肉汁,皮向下整齐码放好。

梅菜扣肉

  7.锅烧热倒油,放冰糖炒化,葱姜蒜辣椒爆香,放入梅干菜炒熟,盛出放在码好的肉上,把腌肉汁倒在上面。

梅菜扣肉

  8.上蒸锅蒸一个半小时。

梅菜扣肉

  9.扣在盘子上即可。

  

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