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酱肘子

  用料

  猪前肘子1个

  油适量

  冰糖适量

  葱段适量

  大料适量

  花椒适量

  姜片适量

  桂皮适量

  香叶适量

  干辣椒3个

  老抽适量

  生抽适量

  料酒适量

  丁香5个

  草果2个

  肉蔻1个

  小茴香适量

  黄豆适量

  酱肘子的做法步骤

  1.准备好葱姜,花椒,大料,香叶,干辣椒,丁香,冰糖,丁香,肉桂,草果,豆蔻等调料

  2.肘子用水浸泡洗干净,把残留的猪毛拔干净,然后入凉水焯水,打去浮沫,捞出洗净

  3.锅中放入水,放水葱姜等所有的香料,老抽,生抽,煮开

  4.锅中放少许油,倒入冰糖,小火翻炒,直到颜色变成红色,起大泡冒烟,离火,倒入开水。

  5.然后把糖色倒入锅中,再放入肘子,水一定要没过肘子。然后大火烧开,放料酒。在等大火烧开,转小火,炖制,直到用筷子很轻松的就能扎透肉皮,差不多要2-3个小时左右,然后大火收汁,即可出锅。

  小贴士

  一定要浸泡一下肘子,去掉里面的血水。

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