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绿豆芽炒虾仁

  • 用料

  • 绿豆芽150克

  • 鲜虾200克

  • 绿豆芽炒虾仁的做法步骤

  •   1.将绿豆芽冲净沥干水分。香菜洗净,去根切成4cm长段。

  •   2.新鲜中虾去壳挑去虾线后洗净,用厨房纸巾吸干表面水分。再调入料酒、蛋清、盐和鸡精抓匀,腌2分钟。

  •   3.中火加热炸锅中的油,烧至五成热时,将虾仁放入,待虾身成型、表面稍变色,即捞出沥干油分。

  •   4.锅中留底油改大火,先爆香姜丝,再下香菜段和绿豆芽翻炒1分钟。接着放入虾仁,烹入料酒,翻炒3分钟,最后淋入水淀粉即可。

  • 小贴士

  •   水淀粉既有提亮菜品色泽的作用,更重要的是,它能够防止营养成分的流失和破坏,起到保护的作用,更加适合儿童需要。

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