北京烤鸭哪里好吃(北京烤鸭好评)

“不游长城不吃烤鸭，真可惜”。

说起北京的名吃，烤鸭之一。东门一家餐馆前有一个烤鸭做的雕塑。拍照后，游客追着导游问:“什么时候吃烤鸭？”导游总是一本正经地告诉客人，烤鸭要正宗。那么正宗的烤鸭在哪里呢？北京人在哪里吃烤鸭？

前门大街鲜鱼口有一家600年的老店叫便宜坊，是北京之一家经营烤鸭的餐厅。便宜坊的烤鸭叫红烧烤鸭。把鸭子放在砖砌的烤箱里，温度刚刚好就把火灭了，放在烤箱里炖。这道来自南京的金陵烤鸭，后来换成了全聚德，味道更好。但如果说北京烤鸭的历史，那一定是个便宜的地方。

聚德原本是前门一家叫德聚泉的干果店。生意不好，被卖鸭的杨改名为烤鸭店。师傅从故宫请来了烤鸭，用的是宫中挂烤鸭的做法。鸭子里还塞着他自己养的白羽毛，烧的是真果树。当食客坐在这里烤在那里的时候，可以看到火中的鸭子。香气四溢，吃之前就已经垂涎三尺了。鸭子烤好后，切片鸭的师傅拿着鸭脖，当着客人的面切片。据说以前要取108片，有皮，有肉，还有一些脂肪。薄如宣纸的荷叶饼，抹上特制的甜面酱，加入黄瓜条和葱条。一口下去，食客们惊叹不已。这是前门官员、士绅、富豪、富家子弟聚集的地方。这个宫廷烤鸭很好吃，还有面条。于是，同治以来的150多年，生意兴隆。不过全聚德今天出名是因为基辛格访华期间，总理设宴，让茅台火了，全聚德也火了。这是民族记忆。我父母那一代，吃全聚德一定是过年过节，挺有仪式感的。

说起基辛格，他在回忆录中提到，他更爱吃北京烤鸭。他来过北京20多次，有一次专程去大东烤鸭店品尝。大东烤鸭前几年和俏江南、海底捞一样出名。大导演董师从鲁菜大师、丰泽园名菜“葱爆海参”的主厨先生。他还有一个头衔，MBA。大东是餐饮行业里学历更高的老板，所以这家餐厅的定位是高端客户。大东烤鸭和全聚德差不多，只不过它创造了八种小食材和三种吃法，但是很少用蒜泥蘸着吃。大东烤鸭在烤制过程中减少了一半的鸭脂，适应了当今崇尚健康的潮流。当然，看菜单的时候，更好还是看环境和服务，而不是价格。资本实力，高端人群，细致的管理，绝对一流的菜品，是商务宴请的不二之选。

和大东一起的，还有人民幸福的四季。这家商店充满了烟火。原本是留学生和背包客。

在FB和Instagram上炸的。直到今天，连锁已经开了，门口等待的人还是络绎不绝。有时候我觉得这家餐厅在晚上变得越来越吵。一个字，火。四季傅敏的烤鸭绝对划算。性价比是一个褒义词。这里的烤鸭绝对和别家的一样好吃。关键是要接地气，点个烤鸭，几个江湖菜。不像全聚德，你要考虑是不是炒鸭心炒鸭肝，虾球炒鸭肝。吃烤鸭就是吃烤鸭。人们四季的福字多在民居附近，当地人也吃。东华门桐梓河边有一家店，可以吃烤鸭，抬头看故宫。你觉得好吃吗？关键是要预约。

其实这些烤鸭店要么是老字号，要么是靠资本和 *** 的力量火起来的。北京的胡同里有一家餐厅，利群烤鸭店，现在是 *** 名人打卡的地方。有人说这是北京更好的烤鸭。北京人是恋旧的，忘不了童年的味道。很多开了几十年的老店，要么扩张变味，要么孩子不愿意接手，慢慢消失。像利群这样的故事真的不多。我发现这些小店很多都有明星访客。前段时间有个朋友推荐我去昌平一家农家院吃烤鸭，说老板从全聚德退休了，用的是真果树，每天烤几个，没做多少。我觉得以后路过的时候可以试试。为了吃一只烤鸭，来回跑100多公里，不值得。朋友们，外国游客总是认为巷子里的食物是正宗的。当他们来到北京，他们会吃到最正宗的食物。抬头看看中国尊，鸟巢，CBD，这些年。我觉得我不想去老字号，也不想排队，比如常见的大家常菜，比如大鸭梨，新棉，都很不错。北京人很喜欢。

记得上次去上海，去南翔镇吃包子。回来的时候感觉就像豫园的那个。旅行就是逛逛街吃吃饭，只要舒服就行。北京烤鸭，你吃过的更好吃的。