【焗鸭的家常做法图解】_焗鸭最正宗的做法

焗鸭的做法

来源：河北美食网 2015-04-05 13:52:00 编辑：河北美食网主编

此菜温中散寒、健脾开胃

　　 焗鸭用料工具

主料：鸭 (半只（1000克）) 小葱 (3根) 尖椒 (1根) 白酒 (适量) 老抽 (适量) 生抽 (适量) 蚝油 (适量)
调料：油 (适量) 辣姜 (10克) 沙姜 (10克) 胡椒 (15克) 花椒 (适量) 蒜瓣 (适量) 八角 (5粒) 香叶 (适量)
厨具：炒锅

　　 焗鸭的做法:

1.鸭子处理干净，晾干水分。用白酒抹匀鸭皮备用

2.姜葱大料，胡椒花椒准备好。胡椒擀碎

3.起油锅

4.将鸭子放入油锅中煎至鸭皮金黄色

5.将锅里的油倒出，加入老抽生抽，蚝油和水，水要末过鸭子的一半为宜。然后加入姜葱大料，胡椒花椒等
调料：。大火烧开后关小火盖盖焖30分钟

6.差不多啦

7.斩件上桌

　　小窍门：

白酒擦过鸭皮，煎和焖的时候鸭皮收缩幅度会很小，还能消除鸭子的腥味沙姜的香味很特别，不习惯的朋友可以不加

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