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叉烧口味叉烧风干肠的家常做法

    昨儿还整了一批芝麻的口味和一批花生口味的

    每次做的量都不大,实在是切肉这个活儿干得略痛苦

    毕业回家以后我一定要买个能绞肉的灌肠机器,一。定。要!

    叉烧口味叉烧风干肠

    调味改自之前做自制叉烧的腌料

    主料:肥瘦约1:1的五花肉500G,肥瘦约1:9的梅花肉600G

    辅料:盐渍肠衣2根(实耗1.5根)

    调味:白砂糖80G,生抽60G,盐8G,高度白酒20G,芝麻酱15G,素食蚝油30G

    香油6G,甜面酱20G,麦芽糖40G,蒜粉1茶匙,红曲粉8G

叉烧口味叉烧风干肠的做法

    叉烧口味风干肠的做法

    1.把肉切成粗条,不怕麻烦不怕累的可以把肥肉部分切丁瘦肉部分切细条

    我一开始还是切丁切细条的==切到后面手疼了就根本不管什么粗条啊厚片儿啊只要切开咋都行了

    直接买肥肉和瘦肉比较好处理,我这边因为买不到纯的肥肉所以用了五花和梅花肉搭配着来

    搭配之后的肥瘦比例总体来说接近3:7,这个比例根据自己喜好可以调整

    2.白砂糖80G,生抽60G,盐8G,高度白酒20G,芝麻酱15G,素食蚝油30G

    香油6G,甜面酱20G,麦芽糖40G,蒜粉1茶匙和红曲粉8G混合调匀成料汁

    3.将料汁与切好的肉拌匀,盖好保鲜膜放冰箱冷藏腌制一夜

叉烧口味叉烧风干肠步骤1-3

    4.腌制过后的样子,红亮通透略带点啫喱质感

    5.盐渍肠衣用清水泡开

    6.将肠衣套在漏斗上,把腌好的肉塞进去(详细一点的灌肠过程参见之前写过的:自制腊肠(咸甜口味))

叉烧口味叉烧风干肠步骤4-6

    7.把肉全部灌进去以后用棉线扎成小段,表面用针扎孔戳破气泡

    8.挂起来,放在阴凉通风处风干5-7天

    9.吃之前烤熟蒸熟总之弄熟就可以,暂时不吃的可以放冰箱冷冻保存

叉烧口味叉烧风干肠步骤7-9

叉烧口味叉烧风干肠

    做菜网网站小提示

    海参和瘦肉不能一起吃:具补肾、养血、润燥、滑肠之功。海参含有蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素和烟酸等,功能补肾气、益精血、润肠燥。猪瘦肉甘平而润,功能润肠胃、生津液、丰肌肉。

    猪肉的营养价值

    猪肉别名豕、稀、豚、彘,为猪科动物猪的肉。猪是哺乳类家畜,头大,鼻、吻都长,眼小,耳大,脚短,身肥,大约在8000年前由野猪驯化而成。猪肉是目前我国人民餐桌上重要动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织较少

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