香葱肉松蛋糕卷的做法

用料
蛋白4个
肉松一碟
香葱一碟
千岛酱或番茄酱适量
细砂糖20克
白醋5克
少许
蛋黄4个
牛奶60克
色拉油60克
低粉120克
 
香葱肉松蛋糕卷的做法步骤

   1.将蛋白打在无油无水的盆子里,加入白醋和盐,等起大泡泡的时候,加入三分之一的白糖,继续搅打,当蛋白变细腻后,再分两次加入剩下的白糖,打至干性发泡(拉起的蛋白有弯沟),放冰箱待用。

   2.将蛋黄搅散,分次加入细纱糖,油和牛奶搅拌均匀。

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   3.将面粉过筛后在蛋糊内筛入面粉,切勿用力搅拌,以免面粉出筋,用蛋抽搅拌均匀,直到没有颗粒。

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   4.将打发的蛋白分1/3倒入已经搅拌好的蛋黄面糊中,从底部向上翻着搅拌,切记不得画圈哦,否则会出现消泡的情况。

   5.预热烤箱170度。

   6.再盛1/3的蛋白,倒入面糊中搅拌。

   7.将搅拌好的面糊,倒入剩余的1/3蛋白中,继续从底部向上翻着搅拌至均匀。

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   8.将面糊加入模具,震去气泡,撒上肉松和香葱。

   9.上下火150度25分钟。

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   10.在烤好的蛋糕上抹千岛酱,用刀轻轻的划几道浅痕,然后开始卷蛋糕,边卷边撕去油纸,卷好后用力捏紧。

   11.冷却后卷成卷,切块即可。

小贴士

   茼蒿易熟,要最后放入,鱼露可以代替盐与味精,就不必再加盐、味精。


本文标题:香葱肉松蛋糕卷的做法 - 蛋糕
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