柠檬芝士蛋糕

用料
奶油芝士350克
低筋面粉30克
玉米淀粉40克
柠檬汁40ml
牛奶或酸奶40ml
2克
蛋黄3个
蛋白3个
加入芝士的细砂糖40克
加入蛋白的细砂糖100克
柠檬芝士蛋糕的做法步骤

   1.底筋面粉和玉米淀粉过筛备用,准备好细纱糖,牛奶(或酸奶),柠檬汁和盐;

   2.将芝士放入一个大碗中切碎,锅中入水加至温热后,改用小火继续加热,将芝士隔水融化软后(大约需要3分钟)用打蛋器搅打成羽毛状.分三次加入蛋黄,搅拌均匀,此时可以将碗从水中拿出来;

   3.分三次加入细纱糖搅打均匀,分三次加入面粉翻拌均匀,倒入柠檬汁,盐,牛奶翻拌均匀后放置备用,此时彻底清洗打蛋器,用厨房纸巾擦干确保打蛋器无油无水,以免消泡;

   4.蛋白打成鱼眼泡后,分三次加细纱糖打发;

   5.将1/3的蛋白盛入芝士面糊中,从下朝上翻拌再将1/3的蛋白盛入芝士面糊中,从下朝上翻拌,最后在将面糊倒入剩下的蛋白中翻拌均即可。

小贴士

   我的烤箱不大,不能烤8寸的,所以我用了椭圆型铝盒!效果还行把!对了,我把材料按比例减少了!


本文标题:柠檬芝士蛋糕 - 蛋糕
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