樱花蛋糕卷的做法

　　     樱花的花期短暂，从花苞到凋落一到两周时间犹如梦幻，让人心留怜惜。

　　     美丽的樱花除了给人视觉上的享受，也能加入到各种蛋糕甜点中。既然美丽留不住，就让花落甜品，给生活增添一份美好怀念之情。

　　     人间四月天鲜花美食【樱花蛋糕卷】

　　     食材准备：中等鸡蛋4个，植物油70G，橙汁或牛奶或水60G，低粉65G，柠檬汁或白醋2滴，细砂糖40G-60G，盐1G，樱花花苞9朵（淡盐水浸泡洗净）

　　     樱花蛋糕卷的做法

　　     1、蛋分离，蛋黄＋液体(橙汁,牛奶,或水)+植物油，分次搅拌拌匀。

　　     2、筛入粉类(低粉+泡打粉+盐)拌匀。

　　     3、蛋白＋柠檬汁，分次加糖打至湿性偏干。

　　     4、取1/3至蛋黄糊中拌匀，再全部倒回蛋白盆从底部翻拌均匀。

　　     5、倒入铺有油纸的烤盘中，稍抹平，敲烤盘底部，震出蛋糕糊气泡，将清洗干净的樱花花蕾或花瓣轻轻放在面糊表面。烤箱175度预热，23分钟，或180度，20分钟(长帝小烤箱),表面金黄即可。

　　     6、蛋糕体倒扣在一张新油纸上,小心撕去反面的旧油纸，散热一小会。

　　     7、蛋糕不烫时均匀涂抹果酱或奶油或其他，蛋糕边沿留出一些空余，以免馅料被挤出蛋糕体.

　　     8、从长边的一端轻轻尽可能紧实卷起。

　　     9、卷好的蛋糕卷连同油纸一起，冷藏定型30分钟后切块食用（烫刀切蛋糕块更美观）。

　　     美食小贴士：樱花可换成蔷薇花、紫藤、紫荆、等能食用的春花，选小花蕾或小花朵，如果太大需中间一分为二，以免成品蛋糕体开裂。糖可随自己喜欢增减。蛋糕馅料随意，巧克力酱，淡奶油，果酱都可以，果酱不需太厚，以免馅料被挤出蛋糕体外。防开裂心得：蛋白打到湿性偏干即可（蛋白要打好，太稀会粘连油纸，太干会干裂）粉类宜少不宜多，烤的时间不要过长，卷的时候轻柔小心些。