玫瑰坚果酥的家常做法

    今天这盘玫瑰坚果酥也算是“蜜月”的原创作品,

    一开始的灵感来自于云南鲜花饼和重庆的土沱麻饼。(听起来好诡异)

    重庆的中秋节除了月饼,还有麻饼,冰皮表面全是芝麻,馅料五仁为主。

    第一次吃云南的鲜花饼我是拒绝的,但是一口下去就被征服了,

    犹如《中华小当家》里面的夸张感受,这货简直人间美味啊有木有!!!!

    要是现烤一定好吃到飞起,我一定要自己复制出来!

    应景高颜值小点——玫瑰坚果酥

    约做30个

    馅料:(量偏大,建议一次多做点放冰箱保存,或者减量操作)

    玫瑰糖400g、各种坚果400g、熟糕粉50g、植物油30g、糖粉(可不加)50g

    酥皮:

    油皮:中筋面粉300g、猪油90g、水120g、白糖30g

    油酥:中筋面粉220g、油酥110g、红曲粉3g

玫瑰坚果酥的做法

    玫瑰坚果酥的做法

    1.坚果烤熟(微波炉或者烤箱均可)

    2.花生冷却后搓掉红衣

    3.所有坚果切碎

    4.坚果碎中加入植物油、糖粉、玫瑰糖

玫瑰坚果酥步骤1-4

    5.搅拌均匀

    6.筛入熟糕粉

    7.再次搅拌均匀,馅料能轻松捏成团即可

    8.将馅料分成约30g一个(这一步可以等皮做好再做)

玫瑰坚果酥步骤5-8

    9.水油皮的全部材料混合

    10.用手揉面至光滑起筋,(松弛过后会看上去更光滑)

    11.油酥材料全部混合

    12.油酥捏成团即可,不用过渡揉搓

玫瑰坚果酥步骤9-12

    13.和好的面团盖上盖子或者保鲜膜松弛半小时

    14.两个面团各平均分成15份(图片中是个六份,做12只)

    15.取一个水油皮包裹住一个油酥

    16.全部包好盖上保鲜膜松弛五分钟

玫瑰坚果酥步骤13-16

    17.取一个面团压扁擀长(尽量擀成长方形,这是错误示范)

    18.卷起面皮,盖上保鲜膜松弛十五分钟(这步松弛是必要的)

    19.松弛好的面团收口朝上,再次压扁擀长

    20.卷起面皮

玫瑰坚果酥步骤17-20

    21.再盖上保鲜膜松弛十五分钟

    22.每个面团切成两份,尽量大小一致

    23.取一个面团压平,

    24.包入玫瑰坚果馅(切口朝外),收口在底部

玫瑰坚果酥步骤21-24

    25.烤箱190度、上下火、中层,20到30分钟

玫瑰坚果酥

    美食小提示

    1.馅料中的坚果可以用任何你喜欢的,我常用的是核桃、花生、芝麻、腰果、杏仁、葵花籽等

    2.馅料中的糖粉根据自己口味选择加不加、加多少

    3.熟糕粉是自己炒的糯米粉,糕粉和油的用量可调节,使馅料成团即可

    4.都说猪油开酥效果最好,但我用植物油也做过,感觉效果差不多,用量和猪油一样

    5.馅料可以一次做多点放冰箱冷冻,下次用提前解冻。

    澳洲坚果的功效与作用

    澳洲坚果营养价值高,含蛋白质,人体必需的8种氨基酸齐全。含脂肪,包括亚麻酸、亚油酸等人体的必需脂肪酸。含碳水化合物、维生素B、维生素E、磷、钙、锌、铁等。每100克含蛋白质9 23克,脂肪酸78 21克,热量30 40千焦,其中不饱和脂肪酸65 52克,碳水化合物9 97克


本文标题:玫瑰坚果酥的家常做法 - 烘焙
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