天鹅酥的做法

    想做这款天鹅酥已经很久了，终于下了决心，将‘怕’子抛在脑后，制作这款自己特别喜欢的天鹅酥。这款天鹅酥是比较复杂的，需要叠酥、然后再做造型、再烘焙。主要的是叠酥很需要耐心，千万不要叠破。

    天鹅酥用料工具

    主料：低粉(220g)高粉(30g)黄油(40g)白糖(10g)盐(2g)辅料 黄油(180g)豆沙馅(适量)
    厨具： 电烤箱分类小吃烘焙奶香烘焙数小时高级难度

    天鹅酥的做法:

    

    1.准备好水油皮的食材。

    

    2.将所有的食材混合，放入软化的黄油。

    

    3.用手边拌，边搓，搓成面包屑状。

    

    4.用110ml左右的水，缓慢的加入，揉成面团，静置30分钟。

    

    5.裹入黄油180克擀成长方形，放入冰箱冷藏。备用。

    

    6.松弛好的面团取出，可以放些干面粉，擀成薄厚均匀的长方形面片。

    

    7.然后放入冷藏好的黄油。

    

    8.先左后右的将黄油包裹起，然后将里面的气排出，将周围完全按严。擀成较规整的长方形。

    

    9.上、下分别向中间折。

    

    10.然后对折，形成第一个4折面皮。

    

    11.放入冰箱冷藏30分钟。（重复8、9、10、11动作3次）

    

    12.等待叠酥的时候，制作天鹅的脖子。这是用烤饼干的面团来制作天鹅的脖子。170度，烤10分钟就可以了。

    

    13.三次叠酥完成后，将面皮稍稍擀开。

    

    14.切成三段，用小刷子在每层刷上一点点的水。

    

    15.片叠加，轻压使面皮粘连在一起。

    

    16.然后再切成一厘米后的片。

    

    17.用擀面杖轻轻的压成薄片。

    

    18.放入豆沙馅。

    

    19.包起来，包成长圆的天鹅身体形状。

    

    20.在一边留出插天鹅脖子的空隙。

    

    21.放入烤盘。180°预热，上下火，中层，20分钟。

    

    22.烤熟后，放在吸油纸上去处多余的油分，趁热快速将天鹅的脖子插进去。

    

    23.美味又美丽的天鹅酥就做好了。

    小窍门：

    擀面片的时候，尽量要规整，这样方便操作，不易擀破。制作这个酥皮和制作蛋挞皮的过程是一样的。成品特别的酥脆，要轻拿轻放。