莜面栲栳的做法

　　虽然在老家的时候就知道莜面栲栳这道美食，但是从来没吃过。自己做了才知道，面的口感劲道，味道酸辣，真的好过瘾。以下内容摘自网络：莜面是由莜麦加工而成的面粉。经过精细制作成为食品。莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效。莜面(yóu miàn)是莜麦磨成的面粉，在山西、内蒙古地区也是莜麦面食品的统称。

　　莜面栲栳用料工具

　　主料：莜面(320克)开水(250克)辅料 大蒜(适量)蒸鱼豉油(适量)香醋(适量)红油(适量) 辣椒酱(适量) 麻油(适量)

　　厨具： 蒸锅分类常见菜式小吃蒜香蒸三刻钟普通难度

　　莜面栲栳的做法:

　　1.莜面放入盆中，倒入开水，用筷子将面粉搅拌成颗粒状。

　　2.晾至不烫手时，揉成面团，盖上湿布醒10分钟左右。

　　3.蒸锅中添冷水，放上蒸笼，铺上打湿的棉布。

　　4.取适量的面团，揉匀，搓成长条。

　　5.用手揪成小面团(大小和包饺子的面团差不多)。

　　6.取一个小面团，用手使劲攥2下。

　　7.放在台面上，用手掌后面慢慢地搓成薄片。

　　8.像图中的动作一样将面片慢慢取下来，绕在食指上卷成桶状。

　　9.整齐地摆放在蒸笼里(从中间开始放)。

　　10.开中火，有蒸汽冒出后，再蒸15分钟左右。

　　11.大蒜洗净后捣成泥，放入小碗中，倒入适量的麻油拌匀。

　　12.倒入适量的蒸鱼豉油(生抽也可以)和香醋，再调入适量的红油和自制的辣椒酱。

　　13.搅拌均匀。

　　14.取蒸好的莜面栲栳，浇上调味汁即可。

　　小窍门：

　　我个人最喜欢凉拌着吃，也可以做成自己喜欢的任何浇头浇在上面就可以了。