吉祥如意之懒龙的做法

   主料

    面粉300克  面粉用清水160克  酵母4克  白糖20克

    辅料

    猪肉馅500克  洋葱头0.5个  六月鲜特级酱油50克  黑胡椒粉3克  盐适量

    吉祥如意之懒龙的做法

    1.面粉加入清水、白糖,酵母

吉祥如意之懒龙的做法

    2.揉成光滑的面团,在温暖湿润处进行基础发酵

吉祥如意之懒龙的做法

    3.待面团是原来的2.5倍大时,掀起面团,气孔呈细密拉丝状,发酵成功

吉祥如意之懒龙的做法

    4.将面团取出,排气揉圆,可适量加些面粉,这样做出来的懒龙更加有咬劲儿,然后面团分成两份,松弛10分钟

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    5.洋葱可提前切成小碎粒备用

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    6.猪肉馅可采用二八或者三七肥瘦,打入适量的清水后,加入适量的盐

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    7.根据口味加入适量的酱油、胡椒粉

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    8.顺着一个方向搅拌上劲儿

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    9.加入洋葱粒,略微搅拌均匀即可

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    10.取一个面团擀成厚约5毫米的长方形面片

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    11.取一半的洋葱肉馅,均匀地铺抹在面片上

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    12.卷成一个长长的卷子,然后放在蒸锅内,蒸屉上提前铺好湿润的屉布;将另一块面和剩下的肉馅依次完成,在锅内进行二次发酵大约30分钟

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    13.水开后蒸40分钟左右,关火焖5分钟再开盖

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    14.切块食用

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    烹饪技巧

    肉馅的多少及调料可以随自己的口味来调整,但建议肉馅能放一点儿肥的,这样吃起来更香;洋葱粒最好在铺馅之前再拌入肉馅中,这样能很好地将洋葱汁锁在其中;肉卷太长,可以掐成几段,然后捏紧封口,这样蒸的时候能成熟得更快些;二发时,蒸锅可以开小火,让锅里有一定的温度和湿度,更得二发成功。


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