夏日里的凉拌面——手擀尖椒鸡蛋酱拌面的做法

  今天天气特热,为全家做几碗手擀的酱拌面,吃了后又劲道又凉快,赶走了热浪,让胃与心都舒爽了。虽说汗一直在流,但心里美美地,为家人做美食,有实实在在的爱在里面。

  手擀尖椒鸡蛋酱拌面用料工具

  主料:

  面粉 (400克) 尖椒 (1个) 农家酱 (适量) 花椒粉 (半茶勺) 辅料 鸡蛋 (2个) 葱 (2克) 盐 (1茶勺) 温水 (适量)

  厨具: 炒锅 分类 面条 主食 酱香 拌 三刻钟 普通难度

  手擀尖椒鸡蛋酱拌面的做法:

手擀尖椒鸡蛋酱拌面

  1.面粉中加盐后,一点点倒温水,并用筷子搅拌

手擀尖椒鸡蛋酱拌面

  2.和成稍硬的面团,加保鲜膜醒30分钟,饧好的面团从盆中取出,用力揉搓三到五分钟,收口朝下,用手先压扁

手擀尖椒鸡蛋酱拌面

  3.撒上面粉,用擀面杖把面团擀开

手擀尖椒鸡蛋酱拌面

  4.擀成薄的大面片

手擀尖椒鸡蛋酱拌面

  5.在面片上撒上面粉,折成三折

手擀尖椒鸡蛋酱拌面

  6.切成细条

手擀尖椒鸡蛋酱拌面

  7.切好的面条用手拉开

手擀尖椒鸡蛋酱拌面

  8.准备做卤子的原料

手擀尖椒鸡蛋酱拌面

  9.还有农家酱也备好,葱切碎,尖椒切碎,鸡蛋打散

手擀尖椒鸡蛋酱拌面

  10.锅内油烧开

手擀尖椒鸡蛋酱拌面

  11.下入鸡蛋翻炒

手擀尖椒鸡蛋酱拌面

  12.加入农家酱和葱花、花椒粉

手擀尖椒鸡蛋酱拌面

  13.加入尖椒翻炒

手擀尖椒鸡蛋酱拌面

  14.少加一点水,稍顿一下子,关火

手擀尖椒鸡蛋酱拌面

  15.盛出来,鸡蛋尖椒卤子做好了,开始煮面条

手擀尖椒鸡蛋酱拌面

  16.水烧开,下入面煮熟

手擀尖椒鸡蛋酱拌面

  17.捞出后过水

手擀尖椒鸡蛋酱拌面

  18.盛出面条,撒上卤子和香菜,可以再切点黄瓜丝,切点蒜花配上

手擀尖椒鸡蛋酱拌面

  19.成品图

手擀尖椒鸡蛋酱拌面

  20.很筋道的面

  小窍门:

  要想面条吃起来筋道爽滑,面就要和硬些。做卤子的时候根据酱的咸淡适量放入酱。

  


本文标题:夏日里的凉拌面——手擀尖椒鸡蛋酱拌面的做法 - 面条
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