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教你如何采购螃蟹

来源:河北美食网     发布者:admin     浏览 时间:2013-05-22 10:36

  夏季到北戴河旅游都免不了要吃螃蟹,可怎样选购螃蟹呢?首先要从螃蟹的生长过程讲起一般的海蟹是春天产卵,夏天生长,到乐秋天就开始往肥了长一般是五一前后和十一以后螃蟹最肥,但是不是夏天就没有又肥又好的螃蟹了呢?不是的夏天螃蟹生长很快每长一段时间就脱皮一次长大一点,在这段时间临脱皮前的螃蟹最肥,刚刚脱皮的螃蟹是最瘦的(也就是大家买的螃蟹很活但是一煮都是水没有肉的)关键是要会挑选螃蟹,我总结了几点: 

 不管是购买梭子蟹还是红夹子都要购买活的,死螃蟹很容易食物中毒。 

 选购的时候要挑选比较厉害的也就是你一伸手它就夹你的那一种,千万不能买虽然是活的可是有气无力的不碰都不动的。
 
 要看钙化程度,把螃蟹反过来看一下它的肚子是否为瓷白色,这种颜色的最好如果是像蜡一样的半透明的都不好,具体要比较一下就知道了 。

 一定要亲自过手才行,在捉螃蟹时要捉它的最小的两条腿这样它就不会夹到你了,在捉的过程中用手捏一下小腿中段如果很硬实是好的如果很软说明刚脱皮不久没有肉 。
 
 以上是我在海边生长多年购买螃蟹的一些经验,但也要实践几次才能挑好。