乳鸽就是出壳后还不到一个月的小鸽子，这种鸽子的味道鲜美，细嫩，是一种极为不错的食材。至于乳鸽的做法一共有多少种，这个暂时统计不过来，不过，比较经典，家常的几种做法还是比较容易学会的。

烤乳鸽的做法

乳鸽作为一种体型不算很大的食材，用来烧烤也是非常合适的，比吃可能含有很多激素的烤鸡翅好多了、

食材准备

乳鸽一只，卤水适量，蜂蜜适量，柠檬汁少许，老抽少许。

方法步骤

1、将乳鸽洗净后焯水，放入烧开的卤锅中，小火卤12分钟，然后关火浸泡2小时，捞出沥干待用；

2、取小碗，放入蜂蜜，老抽和柠檬汁混合，然后均与的涂抹在乳鸽身上；

3、将乳鸽放在底部放了烤盘的烤架上，入预热180度的烤箱中，烤20分钟；

4、中途需要取出翻面一次，刷一层纯的蜂蜜，烤制上色表皮松脆即可。

小贴士

卤的时间不要太长，避免太咸，柠檬汁可以让乳鸽的表皮更脆。

鲜贝炒乳鸽的做法

我们使用鲜贝搭配乳鸽，使得整道菜非常的鲜，另外还会使用蒜苗，具有杀菌消毒的作用。

食材准备

乳鸽，蒜苗，芥蓝菜菜茎，胡萝卜，葱，姜，盐，料酒，鲜贝露，生抽，白砂糖，胡椒粉，淀粉，味精，花椒油，

方法步骤

1、乳鸽除净内脏洗净血水，切成寸块，加入葱、姜、盐、料酒、鲜贝露、胡椒粉浆制20分钟左右；

2、乳鸽中仔加入适量干淀粉，芥蓝菜菜茎用清水侵泡后洗净，胡萝卜洗净后，切成细长条，蒜白切段拍烂待用；

3、锅淋油加入葱姜，用文火煎香，然后加入芥蓝菜、胡萝卜煸炒至六成熟；

4、煸炒后的食材装盘备用，热油锅离火后（不粘锅备用离火），加入浆制好的乳鸽；

5、将乳鸽翻炒散开后，再用文火慢炒，将乳鸽煸炒至六成熟；

6、待乳鸽六成熟时，加入芥蓝菜、胡萝卜、蒜苗，淋入适量鲜贝露、白砂糖、清水翻炒片刻，用大火收汁调味勾芡后即可。

松茸乳鸽汤的做法

鸽子当然还是要用来炖汤的，乳鸽也不例外，这是深入人心的，很多人想要补一补时都会想到用乳鸽炖个汤。

食材准备

乳鸽一只，松茸适量，薏米，枸杞适量，大葱少许，姜适量。

方法步骤

1、先将松茸洗一洗，温水泡发，枸杞和薏米也泡一会；

2、取锅加入冷水，放入洗净的乳鸽，将水烧开，煮出血沫后捞出乳鸽洗净；

3、取砂锅，放入热水，并放入乳鸽，加入泡松茸的水，姜片和葱段，大火烧开；

4、然后转为小火煲半小时后加入薏米，再煲片刻后加入松茸；

5、半小时后加入枸杞，放盐调味即可。

清蒸乳鸽的做法

清蒸是最能够保留食物原本气息的烹调手法之一，这里做一道清蒸乳鸽，让大家尝试一下，清淡中的香浓。

食材准备

乳鸽一只，生姜适量，黄酒适量，盐少许。

方法步骤

1、将乳鸽洗净后切成小块，然后放入黄酒和盐拌匀码味；

2、在盘中放入姜片，然后放入蒸锅中；

3、水开之后蒸20到30分钟左右，是具体情况而定，最后撒上葱花即可出锅。

小贴士

原汁原味，没有过多的雕琢，味道来自初心的表达，尽享鸽之本色。

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