软炸虾仁是一道鲁菜名菜，起源于济南，软炸虾仁的做法比较简单主要以虾仁、蛋清、面粉作为主要食材，外表脆软、虾仁鲜嫩而受到大众的喜爱。
软炸虾仁的做法
需要的食材
青虾仁10只，鸡蛋清半个，玉米粉适量，食盐少许。
做法步骤
1、在锅中放油烧热。
2、虾仁去下线切段计入半个蛋清，少许的食用盐，玉米粉搅拌均匀。
3、锅中油烧热后，放入搅拌好的虾仁，炸至金黄色即可出锅。
小贴士
软炸虾仁的做法中，要尽可能的少放盐，盐多了虾的鲜味就失去了，出锅必须趁热就吃，要不口感会差。
软炸虾仁的做法介绍
需要的食材
虾仁、鸡蛋、面粉、淀粉、盐、味精、料酒、油、番茄酱。
做法步骤
1、虾仁洗净，在碗中加盐、料酒、味精搅拌均匀后腌制10分钟左右。
2、鸡蛋打散，加入淀粉和面粉调成粘稠的糊状。
3、将腌制好的虾仁，办入蛋糊。
4、油锅烧热，将拌好的虾仁依次饭放入油中，炸至金黄色即可捞出。
家常软炸虾仁的做法介绍
需要的食材
大虾500克，鸡蛋100克，油盐适量。
做法步骤
1、打两个鸡蛋，倒出鸡蛋清。
2、把剥好的大虾，用葱姜蒜、料酒、醋、酱油、盐先味好。
3、将腌制好的虾仁在面粉中沾一下，再沾抽好的鸡蛋清液。
4、在锅中放入油烧热，炸成金黄色后出锅，装盘。
烹饪技巧
抽鸡蛋清时要顺着一个方向用力，一直抽到筷子可以立住为止。
