春困秋乏夏打盹，这个季节我们需要饮食宜清淡，易消化。芥菜做汤即很适合这个季节，口味清新，营养丰富，同时烹饪简单，芥菜含有抗坏血酸，这是一种活性很强的还原物质，有着提神醒脑，解除疲劳的功能。

芥菜的营养价值

1、芥菜含有丰富的VA、VB、VC、VD和大量的纤维素和水分。

2、芥菜增强人体免疫力和增加对疾病的抵抗力，同时还具有解毒消肿的功效。

3、芥菜不仅能抗感染、预防疾病，还能促进伤口愈合、滋阴清肺、丰肌泽肤等等。

咸蛋酱汁淋水芥菜

材料准备

主料：芥菜250克，咸鸭蛋1个。调料：花生油2勺，食盐5克，姜1块，淀粉1勺，植物油2汤匙。

做法

1、水芥菜去根清洗干净，咸鸭蛋放入锅中，用水煮熟后去壳后切碎，姜切粒。

2、在锅中放水煮开，倒入水芥菜和花生油（2勺）和适量的盐，加油是为了保持青菜的颜色，芥菜软熟后沥干水装上碟。

3、热锅倒油，倒入姜粒和咸鸭蛋粒，炒至香味飘出，然后用碗装清水倒入1勺淀粉，粉不一定要加，看口味，搅匀后倒入锅中，中火慢炖，待酱汁收至浓稠后，淋入碟中的水芥菜。

培根炒芥菜

材料准备

主料：芥菜435克，培根100克。调料：食盐1茶匙，独蒜2个，植物油2汤匙。

做法

1、培根改切成宽片，芥菜把叶子和杆分开，改刀切小块，头蒜剁成蒜末备用。

2、锅中倒入适量植物油，油烧热后把培根倒入，煸炒至出香味盛出后倒入蒜末爆香，倒入芥菜杆爆炒1分钟，继续倒入叶子，爆炒至软。

3、倒入事先炒好的培根翻炒均匀，最后加入适量盐调味即可。

隔山肉芥菜汤

材料准备

主料：大芥菜600g，隔山肉400g。辅料：盐，生姜，料酒。

做法

1、把芥菜洗净后将杆和叶子分开，切段，生姜切丝，隔山肉洗净后切大块。

2、锅内倒入适量清水，将隔山肉冷水下锅焯去血水，水开后加入姜丝和料酒去腥，隔山肉捞出洗净。

3、将隔山肉倒入汤锅后加入姜丝和足够的水，大火烧开后，转小火煲40分钟后再把芥菜杆下锅接着煲10分钟，芥菜不易煲太久，不然会变黄。

4、最后加入芥菜叶子大火再煮5分钟，加入适量盐、半勺鸡精搅匀即可。

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