以前经常做冬瓜肉片汤，不过最近用了去多的肉皮做肉皮冻后剩下了许多的肉馅，包抄手和饺子是用不完了，就只能拿来做丸子。冬瓜丸子汤的做法还算比较简单，冬瓜也有现成的，所以就正好做一锅冬瓜丸子汤试试。
冬瓜丸子汤的做法
食材准备
冬瓜300克，猪肥瘦肉，葱姜末，小葱花，香菜适量。
方法步骤
1、将猪肥瘦肉剁成肉馅，加入葱姜末和香菇末；
2、冬瓜去皮后切成半厘米的厚片，锅中水烧开后放入冬瓜；
3、再次开锅后转为中火，用勺子将肉馅下入锅中；
4、沸腾后撇去浮沫，放入盐，鸡精，胡椒粉，葱花，香菜，煮熟淋上香油即可出锅。
小贴士
丸子煮至浮起开锅即可。
家常冬瓜丸子汤的做法
食材准备
冬瓜400克，肉馅80克，油适量，盐适量，香菇3个，红萝卜30克，芹菜20克，姜片少许。
方法步骤
1、红萝卜，芹菜，香菇和姜片剁成茸，然后与肉馅混合剁匀；
2、再加入适量的盐和糖搅拌均匀，将肉馅按一个方向搅打上劲；
3、锅中少许油，放入冬瓜片翻炒片刻，然后水小火煮；
4、将丸子用勺子舀入锅中，待丸子全部入锅后调成大火；
5、待丸子浮起时，加入盐调味即可出锅。
小贴士
丸子浮起即可，冬瓜未全熟的话，余热也会焖熟。
什锦冬瓜丸子汤怎么做
食材准备
冬瓜750克，胡萝卜1根，芦笋100克，虾仁100克，丸子200克，姜，盐，料酒，白胡椒粉适量。
方法步骤
1、将虾仁用盐，料酒和白胡椒粉腌一会，胡萝卜切片，芦笋洗净切段；
2、冬瓜去皮后挖球，或者直接切块，切片都行；
3、锅中烧热油，放入姜蓉爆香，然后下入虾仁，肉丸变色后盛出；
4、锅中余油翻炒冬瓜，然后加入3L水，盖锅煮15分钟左右，下入丸子；
5、接着下入芦笋段，胡萝卜片，丸子煮熟快浮起时下入虾仁煮熟，加盐调味即可。
冬瓜丸子汤的营养功效
冬瓜含水量较高，膳食纤维较多，具有减肥降脂的作用，另外还有护肾，调节免疫能力，清热化痰，消的功效。此外冬瓜能够抑制黑色素的沉积，能够起到美容护肤的功效。当然了冬瓜丸子汤中还有许多的其他食材，例如胡萝卜，虾仁等都具有不错的营养价值。
