节瓜又称为毛瓜，是冬瓜的一个变种，具有清热，解暑消肿，解毒利尿的功效。看来这夏天来了，食材都渐渐有了清热的特性了，节瓜平日里一般用来烧汤，常见的油节瓜粉丝煲，节瓜猪骨汤等。
节瓜粉丝煲的做法
食材准备
嫩节瓜1根，粉丝2小把，虾米2大匙，枸杞2大匙，油1大匙，鸡汤半罐，清水半罐，盐适量。
方法步骤
1、节瓜去皮切开，去瓤，切成薄片；
2、粉丝用水泡软，虾米泡发；
3、砂锅中放油，烧热后放入节瓜，然后倒入鸡汤和清水，放入虾米；
4、煮至节瓜变软后，加入泡发的枸杞，放适量盐；
5、节瓜煮熟后放入粉丝煮开即可。
干贝节瓜粉丝煲的做法
食材准备
节瓜2个，干贝50克，粉丝30克，葱姜10克，火腿肉50克，虫草花20克。
方法步骤
1、干贝和虫草花略洗后浸泡20分钟，火腿切丝；
2、粉丝泡软，记挂剖成2半，切刀花，蒜切蓉，姜切丝，葱切花；
3、炒锅中放油，爆香蒜蓉和姜丝，放入节瓜两面煸炒；
4、然后加入开水，淹没节瓜，加入干贝和虫草花，连同泡的水；
5、然后将之转入到砂锅中，大火烧15分钟左右，至汤汁9成干时，放盐，胡椒粉，葱花即可。
虾米节瓜粉丝煲的做法
食材准备
节瓜1个，粉丝100克，虾米一把，香菇6个，葱2颗，淀粉，蚝油，盐。
方法步骤
1、将节瓜去皮切成小条，香菇泡软后切丝，虾米泡软；
2、粉丝用冷水泡软，葱白切段，葱绿切花；
3、炒锅放油，爆香葱白，然后放入香菇丝和虾米炒香；
4、倒入节瓜条，翻炒至软后加入粉丝炒匀，倒入半碗清水略煮10分钟；
5、然后倒入2匙蚝油，半汤匙淀粉，2汤匙水和少许盐混合的芡汁；
6、翻炒均匀，大火收汁，撒上葱花即可。
