木耳作为一种具有极高营养价值的菌类，被人们广泛应用于各种美食的制作。而且干木耳比较便于运输与保存，是理想的食材，如今人们的培育也非常普遍，获取并不困难，各种木耳做法也就越来越多。

木耳做法—木耳炒鸡蛋

食材准备

木耳，鸡蛋，彩椒，酱油，盐，绍酒，胡椒粉，葱花。

方法步骤

1、鸡蛋打散，挤入少许绍酒，盐，胡椒粉搅匀；

2、彩椒切小丁，葱切花，锅烧热后放入少许油炒熟鸡蛋；

3、然后撒入葱花，倒入焯水的木耳，盖锅，小火焖半分钟左右；

4、开盖加入彩椒翻匀后装盘即可。

木耳做法—洋葱拌木耳

食材准备

泡过的木耳150克，洋葱半个，青红椒各半个，花椒1勺，干辣椒2个，盐1克，生抽1勺，醋1勺，油1勺。

方法步骤

1、将洋葱，青红椒洗净切丝，木耳入沸水焯水；

2、木耳，洋葱和青红椒中倒入盐和生抽，醋调的汁，搅匀；

3、干辣椒剪碎和花椒放入勺子中，加入油，烧热出香；

4、然后浇在上面，翻匀即可。

木耳做法—麻油炒木耳

食材准备

黑木耳200克，麻油30克，酱油3克，盐2.5克，姜4克，肉丝80克。

方法步骤

1、将黑木耳洗净，去蒂切丝，姜洗净切丝待用；

2、锅中倒入麻油烧热，然后下入姜丝，炒香；

3、然后倒入木耳丝炒几秒后，倒入肉丝翻炒均匀；

4、再加入50克，清水继续翻炒，最后放入酱油炒匀即可。

木耳的做法—木耳红枣汤

食材准备

猪里脊肉100克，黑木耳10克，红枣8个，姜片，料酒，盐。

方法步骤

2、木耳泡发后去掉根部，洗净，切丝；

3、红枣切成两半，去掉枣核；

4、锅中放水，把里脊肉丝，黑木耳丝，红枣，姜片全部放入；

5、加入料酒，大火烧开后转小火煮20分钟左右；

6、最后撇去浮沫，加盐调味即可。

木耳的泡发

木耳泡发用温水比较快，可以几分钟到半小时，如果用冷水比较慢了，需要几小时。另外可以快速泡发，仅仅需要几分钟，木耳5克倒入一个大的容器中。然后加入适量的水，水多一点也可。盖上盖，放入微波炉中高火4分钟。

木耳的营养功效

木耳蛋白质的含量是牛奶的六倍，钙、磷、铁纤维素含量也不少，此外，还有甘露聚糖、葡萄糖、木糖等醣类，及卵磷脂、麦角甾醇和维生素C等，木耳具有预防动脉粥样硬化的功效。蛋白质丰富，而且富含多种维生素和矿物质，特别是铁元素含量极高，是缺铁性贫血患者的极佳食品此外还有润肠解毒功能。

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