南瓜和鸭蛋都是我们平时能够经常见到的食材，也是经常食用的。那么你有没有吃过鸭蛋和南瓜一起煮的菜呢，这里就带来一代由咸鸭蛋和南瓜炒制而成的蛋黄焗南瓜。
蛋黄焗南瓜的做法一
食材准备
南瓜，咸蛋黄，吉士粉，淀粉。
方法步骤
1、将南瓜洗净切成条状；
2、南瓜条中加入两种粉混合搅拌均匀，让南瓜裹上粉；
3、起油锅，高温油，放入南瓜条小火炸，2分钟后改大火，炸至表面酥脆即可；
4、将捞出的南瓜条沥油备用，咸蛋黄碾碎；
5、锅中底油放入咸蛋黄，炒开后倒入南瓜条，使之均匀裹上蛋黄即可。
蛋黄焗南瓜的做法二
食材准备
南瓜，咸蛋黄，小米；鸡精，盐。
方法步骤
1、南瓜削皮，切条备用；
2、火上放锅，倒入水，沸腾后将南瓜条倒入锅中，煮至南瓜条8分熟；
3、捞出沥干水分，咸鸭蛋取蛋黄，用勺子压碎；
4、锅中入少量油将蛋黄倒入，加入少许鸡精，小米，少许盐翻炒，至蛋黄起泡，有点发干；
5、倒入南瓜条翻炒均匀，表面均匀沾上蛋黄即可出锅。
蛋黄焗南瓜的做法三
食材准备
南瓜，咸蛋黄，料酒，葱。
方法步骤
1、南瓜去皮切约1厘米片，改刀成条；
2、蛋黄加料酒上锅蒸约8分钟；
3、南瓜下热水中焯1分钟断生；
4、将蒸好的蛋黄趁热压成蛋泥；
5、锅中放油，加葱炒香，入南瓜翻炒片刻；
6、加入蛋泥和适量盐，炒匀加盐调味即可出锅。
小贴士
南瓜不可焯水太软，否则容易炒成南瓜泥。
