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铁板豆腐

铁板的烹调方式是从西方流传过来的,经过多年的发展,我国的美食家们已经将很多菜和铁板的烹调方法香结合,制作出来各式各样的铁板菜,例如铁板牛肉,铁板鱿鱼,铁板肥肠,铁板豆腐等。

铁板豆腐

正宗铁板豆腐的做法

铁板豆腐

要做正宗的铁板豆腐首先需要选择一块好的北豆腐,这样在做的时候豆腐才不易烂。

食材准备

北豆腐,五花肉,香菇,青椒,红椒,洋葱少许,大蒜,盐,糖,淀粉,酱油,香油。

方法步骤

1、将豆腐切成1厘米的厚块,放入油锅中,炸至两面金黄后捞出沥油;

2、五花肉切成厚块,青红椒切成块,香菇对半切开,洋葱切圈;

3、炒锅放油烧热,然后放入五花肉,煸炒出油后放入香菇,加入大蒜翻炒1分钟;

4、然后加入酱油,盐和糖,再加入适量的 清水,放入炸好的豆腐焖3分钟;

5、然后倒入青红椒,加淀粉水勾芡;

6、铁板放于火上,倒上香油,煸香洋葱圈,然后倒入焖好的豆腐,拌匀关火即可。

鸡肉铁板豆腐的做法

铁板豆腐

食材准备

鸡肉150g,豆腐250g,鸡蛋2个,淀粉适量,洋葱、青椒、大蒜各1个,姜适量,豆瓣酱适量,老干妈豆豉酱适量,番茄酱适量,白糖适量,花椒适量,麻椒少许。

方法步骤

1、将鸡肉和豆腐切成小块剁成馅混合均匀,加入鸡蛋清,胡椒粉,盐和淀粉拌匀;

2、搅拌均匀后放入容器中,入开水锅,大火蒸3分钟,取出后将鸡肉豆腐切成长条或方块;

3、将豆腐裹上一层干淀粉,然后入8分热的油锅中,炸至外表金黄,捞出沥油;

4、炒锅放油烧热,小火炸香花椒和麻椒后,下入大蒜和姜片爆香,然后倒入豆瓣酱,豆豉酱炒香;

5、将洋葱和青椒翻炒出香后,放入豆腐条,加入适量高汤略微焖炖;

6、铁板放于炉火或者电磁炉上,烧热,煸香洋葱,然后倒上焖好的豆腐即可。

小贴士

鸡肉和豆腐做成馅混合时,有搅拌机或者料理机的,可以更轻松。

街头铁板豆腐的做法

铁板豆腐

还有一种铁板豆腐更像是一种街头小吃,不做家中还是能够做成一道菜。

食材准备

豆腐一块,小葱,孜然粉适量,椒盐粉适量。

方法步骤

1、将葱切成花,豆腐切成均匀的大块状;

2、炒锅中方略多一点的油,烧5层热时放入豆腐块,中火慢慢煎;

3、然后撒上孜然粉和 椒盐风,煎黄一面后翻面,再撒椒盐,孜然,葱花;

4、两面金黄,香气扑鼻即可出锅。

小贴士

这里的锅最好选用平底锅,因为豆腐一般切出来有手板大小。

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