月饼之—熬黄金糖浆的做法

    做广式月饼糖浆是少不了的，那么就从熬糖浆开始吧！

    月饼之—熬黄金糖浆用料工具

    主料：砂糖(400克)水(200克)柠檬汁或纯米白醋(47克)辅料无
    厨具： 煮锅分类甜味煮一小时普通难度

    月饼之—熬黄金糖浆的做法:

    

    1.白砂糖、水、柠檬汁或纯米白醋倒入不锈钢厚底锅

    

    2.中小火加热搅拌糖完全融化

    

    3.等到烧沸腾起泡泡倒入柠檬汁或纯米白醋

    

    4.开小火慢慢熬煮，这个时候不能再搅拌，煮一会糖汁会有少量溅在锅壁，用刷子蘸取少量的水刷锅壁，这个步骤很关键，不能偷懒

    

    5.慢慢熬煮颜色会变成浅黄色

    

    6.熬煮了约一小时基本好了，颜色变成金黄色，放凉

    

    7.取一小勺滴入盘中有圆珠型落下，最后有圆珠回弹大功告成

    

    8.装入密封瓶静至一天后就可以做月饼了

    小窍门：

    刷锅壁是熬糖的关键所在，加入柠檬汁或纯米白醋后不能再搅拌