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“旭梅人”成功的三大秘诀

来源:河北美食网     发布者:www.hbeat.net     浏览 时间:2011-10-26 10:18

乳香香精诞生——为乳业提供了生机。
    秘诀之一:和谐的公司体系
    上海旭梅香精有限公司从事食品香精香料业已有近30年历史,在台湾食品香精香料界享有盛誉,本着立足亚洲、放眼全球的市场策略。本公司1995年8月成立于上海,现有员工近200名,其中包括多名国外资深食品专家及调香师,以及40余名从事食品开发工艺、生产、品控的高级技术人员,成为“旭梅”最丰厚的资本。
    创新是“旭梅人”的精神也是“旭梅人”的坚持,“旭梅人”始终以“顾客至上”为服务宗旨,富有创意的思想将不断推动着自身的不断前进。技术的开发凝聚了一批世界级的专家 ,拥有国际一流的仪器设备和数据库,与创新思维的科技人员,广泛地与国际香精香料同行、食品添加剂行业进行技术交流 ,能充分掌握世界的流行趋势,为产品的开发塑造了优质条件。
    “旭梅香精”系列产品,它广泛应用于食品、日化、烟草工业等行业。其中,乳香香精的研制成功,在乳业界的广泛运用,得到乳业界的认同与肯定,将“旭梅人”带向一个更高的层面。“旭梅人”把结交朋友作为最大的乐趣,希望能与更多的商业人士结盟,共创商业界的美好未来。

    秘诀之二:乳香香精诞生——为乳业提供了生机。
   牛奶在贮存、加工过程中,遇到的热、光、氧气、酶等元素的共同作用下,使牛奶的香味大大削弱,这将直接冲击着乳业的销量市场,乳香香精的诞生,不但保持了牛奶的鲜度,还弥补牛奶香气的散发。它的诞生使人们在享受牛奶高营养的同时,也满足对牛奶的香气品质的要求,而优质乳香香精的合理添加,不仅能够达到牛奶所特有的嗅觉和味觉的高度同一性,而且能够有效提高产品的质量,从真正意义上满足了现代人“回归自然,返朴归真”的消费需求。

    乳香香精的生产技术
    乳香香精的生产技术主要有三种方法:调香法、酶法和调香相结合的方法、发酵法和调香相结合的方法。调香法制成的香精是由一些化学合成单体物质、溶剂(以乙醇、丙二醇为主)或载体以及某些食品添加剂所组成的具有一定香型的混合物。后两种方法分别利用酶解物、发酵物,经调香修饰,通过乳化工艺加工而成的香精。比较而言,后两种方法主要采用的是天然物质,因而较采用合成物质的前种方法,香气更加自然逼真。

     乳香香精应用原理
  以发酵法与调香相结合的乳香香精,是以鲜牛奶为基本原料,利用自行分离、筛选、诱变、复选的香菌对牛奶进行发酵,经过进一步的生化技术处理,制得香气自然、柔和的发酵物。以炼奶香精为例,在每吨牛奶中添加300~400克,与加入纯调配的奶香精相对比,能明显增强自然的牛奶香气,无刺激感。
  
    乳香香精的特点
  一是产品香气自然、柔和。该发酵乳香精香气组分复杂,它既包含了牛奶原有的香气成分,又增添了众多微生物发酵产生的香气物质,通过色质联用分析,共检出有机酸、醇类、羰基类、各种酯类、内酯类、硫化物等近百种香味成分。这些组分比例适宜,与天然牛奶十分接近,其香气自然、柔和,是纯人工调配所技术难以达到的 。
  二是产品的安全性高。该香精各项理化卫生指标符合国家有关技术标准 ,通过卫生防疫机构的急性毒理性实验证明其安全可靠,无明显的毒副作用。用发酵底物取代丙二醇做溶剂,既丰富了产品的香气,又具有极高的安全性,减少了丙二醇带来的低毒性。
  三是产品的赋香效果好。目前市场销售的以丙二醇为溶剂的香精,所含有的脂肪酸 ,一般不是直接从乳脂肪中提取的,其比例也很难达到天然牛奶的程度,而且刺激性大,不柔和,而发酵乳香香精恰恰能弥补这个缺陷。发酵乳香基料中的香成分,按自然配比,互相协同。通过添加这类香精,使牛奶的奶香香味自然、饱满、逼真,明显提高加香产品的质量档次。

    科学证明:把以调香法和发酵法两种不同工艺制成的炼奶香精,按相同的比例(每公斤加入0.4克香精)加入到牛奶中去,经过品尝比较,前者香味不细腻,明显有刺喉感,而后者牛奶香味饱满、绵长。
  总而言之,牛奶的加香要做到恰到好处,精益求精。应该选择以天然香味料为底物的乳化香精,以自然的方法获得的奶香物质,再添加到奶香中,才是纯牛奶加香的正确方法,才是崇尚自然,回归自然之所在。

    秘诀之三:“旭梅香精”系列产品覆盖各个行业
    除乳香香精运用在乳制品行业外,“旭梅香精”系列产品还广泛用于饮料、冷饮、糖果、日化、添加剂及家庭等方面。
    在饮料、冷饮、糖果、日化、添加剂等行业,“旭梅香精”依据贴近市场的技术理念,以国际市场的发展趋势作为借镜,尝试开发出适合于不同地区、不同人群需求的个性化产品。
    此外,麦牙粉和稳定剂是食品添加剂的两大亮点:
    亮点一:麦牙粉,先进的加工工艺使得营养物质的保留得到了充分的保证,我们“旭梅人”作为全国唯一的英国Diamalt公司总代理,将特推出特质的麦芽粉,它用于乳品饮料中尤其在早餐奶中,独特的风味深受消费者的喜欢。
    亮点二:调味乳饮料稳定剂与花生奶稳定剂
    调味乳饮料稳定剂热稳定性好、乳化能力强,能防止油层折出及蛋白沉淀,口感细腻滑爽,应用于甜牛奶、麦芽奶、等调味乳饮料。
    花生奶稳定剂,它利用多种乳化剂及胶体的相互配伍性的特点复配合成,对解决 植物蛋白饮料易浮油易沉淀有很好的效果,且口感细腻。适用于花生奶、核桃奶、红枣奶等。
    稳定剂,在乳品中起着不可忽视的作用,它热稳定性好、乳化能力强,能防止油层折出及蛋白沉淀,口感细腻滑爽,应用于甜牛奶、麦芽奶、等调味乳饮料。

    现在回头看我们“旭梅人”的往事,我们的现在还不能代表最终的成功,我们继续保持我们的优势,灵敏的市场信息,专业的工程师与经验丰富的技术人员,为您继续提供创意与品质兼有的优良产品,再次深入了解消费者的需求,投入市场的时机与切入点。让我们“旭梅人”满意,让客户满意,来吧!请继续和我们交朋友,让我们继续为您带来财富。



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