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海蟹蔬菜煲

来源:河北美食网     发布者:     浏览 时间:2011-11-10 09:27

海蟹蔬菜煲的做法

第1步将木耳提前泡发,白菜洗净切好

第2步螃蟹打开壳去掉蟹胃,蟹腮,蟹心和蟹肠

第3步个头大点的螃蟹切成两半

第4步煲内倒入食用油放入蒜和辣椒小火爆香

海蟹蔬菜煲

第5步将蟹和木耳,虾依次放入

第6步白菜放在最上面,再倒入两碗清水

第7步将火力改为中火煮开,加少许食盐调味,出锅前放入少许胡椒粉去腥

海蟹蔬菜煲

海蟹蔬菜煲

海蟹蔬菜煲

烹饪技巧

3个让冻蟹保留鲜味的小妙招:

1、放少许的虾来给螃蟹提鲜,让蔬菜增鲜。

2、尽量选择一些味道清淡的蔬菜来吸收蟹的鲜味。

3、调料的种类不要多放会盖掉蟹原本的味道。

饮食禁忌

1、蟹是寒凉之物,吃是时候不能吃冷饮,同食会加重胃寒的情况,导致腹泻

2、不能和柿子同食,会使蟹中的蛋白质凝固硬化,进食过量容易引致胃肠道不适,也就是常说的“胃柿团症”。

3、不能和茶水同食一是因为茶水会冲淡胃液,不利于蟹的消化,二是因为茶中的鞣酸会使蟹肉中的蛋白质凝固。两种原因均不利于蟹的消化吸收,还可能引起腹痛、腹泻。

菜品特色

       螃蟹就算不是冻的第二次入锅蒸或煮也肯定会不好吃,我想了把它做成汤煲会最大程度保留蟹的鲜味,里面的蔬菜吸收了蟹的味道很好吃,汤也鲜美好喝。