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美味红烧豆腐 忙碌一天就等着回家吃它

来源:河北美食网     发布者:admin     浏览 时间:2017-08-22 11:42

 

  这是一道烹制10分钟就能端上桌的红烧豆腐,是我们不会拒绝的家常美食,而加入了适量的辣椒,颜色更加红亮,从汤汁到细腻豆腐,再到那一小把撒在表面的翠绿香葱,在一锅米饭的催动下,都能扫盘光。平日里在餐馆你可以点着吃,今天我们教你做,忙碌一天回家后稍微花点时间就可以完成的佳肴,你可别错过。

  【红烧豆腐】

  需要准备:

  北豆腐一块(约300克)

  郫县豆瓣酱2大勺

  剁辣椒1大勺

  调味汁:生抽、糖、清水、白胡椒粉

  葱末姜末适量

  做法:

  1、北豆腐一块,切小丁。豆腐在炖煮前之所以要开水焯一下,是要去掉豆腐里生豆子的味道。

  水沸后倒入豆腐,还需要加一小勺盐,焯半分钟,这样焯好的豆腐不黏连。

  2、红烧豆腐,关键在可口的配料。我们觉得一盘鲜辣咸香的烧豆腐,看着红红火火,吃起来也相当过瘾,拌饭最适合。

  油亮醇香的郫县豆瓣酱和少许的鲜辣清爽剁辣椒,两者结合的味道最适合烹制豆腐。调味汁用2勺生抽+3勺清水+1勺糖,拌匀,再研磨适量白胡椒粉。

  3、放酱料之前,也有个小窍门,豆瓣酱里的豆瓣都比较整,咱们做的不是炖肉,而是炒菜。所以把郫县豆瓣酱细切一下,这样适合爆香。剁辣椒如果块比较大,也可以切碎一下,辣椒碎融入汤汁后,口感才更鲜。

  4、热油锅,先爆香葱末姜末,接着倒入酱料,放一大勺料酒,这时候辣酱的香味就会四溢开来。

  5、倒入豆腐,用铲子背轻轻推动豆腐,倒入调味汁。

  加入半小碗的开水,盖盖子中火焖炖5分钟左右。

  6、汤汁不要收的太干,这样拌饭吃才香,出锅后撒上适量香葱末即可。

  当然,如果你在焖煮的时候,放的开水多了,那可以在准备起锅前倒入适量水淀粉,勾芡后的汤汁略粘稠,颜色也鲜亮一些,并不影响口感。