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教你做一道软糯鲜香、入口即化的红烧肉

来源:河北美食网     发布者:admin     浏览 时间:2017-07-28 14:04

 红烧肉最好选用肥瘦相间、五花三层的猪肉来做。有人喜欢用冰糖上色,也有人喜欢用酱油上色,做出来色泽诱人,香气扑鼻,口感肥而不腻、软糯咸香,入口即化,搭配米饭吃不够,汤汁拌饭更是过足瘾!

美味红烧肉

  ·主料·

  五花肉 | 500g

  ·辅料·

  八角 | 2个

  老抽 | 10g

  盐 | 1g

  糖 | 5g

  料酒 | 10g

  油 | 20g

  葱姜 | 适量

  ·做法·

  1. 五花肉洗净切块。

  2. 锅内放半锅冷水,肉和冷水一同下锅,水开后大火煮两分钟,捞出用温水冲洗干净,沥干水分。

  3. 锅烧热后放油,油温五成热时放入八角与姜片爆香。

  4. 放入五花肉大火煸炒,直至肉块两面金黄、油脂冒出,用锅铲盛出一部分油。

  5. 放老抽翻炒上色,大约一分钟左右。

  6. 放入料酒炒香后,放入盐、糖,注入热水没过肉块,锅内放一个葱结,大火烧开后转小火焖煮一个小时。

  7.时间差不多时,开大火收汁,放入鸡精调味,翻炒几下后撒入葱花起锅。

  8. 软糯鲜香、入口即化的红烧肉,肥而不腻,瘦而不柴。再来碗米饭,绝配哦!

  小贴士

  红烧肉要多焖一会儿才会更酥烂,老抽是用来上色的,如果喜欢放生抽也可以,但要注意盐量,以免放多了太咸。鸡精可随个人口味放与不放,不放也很好吃的。