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腊味飘香的季节,教你做一款超级美味的腊肉饭

来源:河北美食网     发布者:admin     浏览 时间:2017-01-10 14:55

 

  每年一到这个季节家家户户就开始置办年货,年货中必不可少的就是腊味食品,有腊肉、腊鱼、腊鸡、腊鸭、腊肠等等。小时候记得每次做好的腊味食品需要等到春节期间才能吃,并且是用来招待客人。

  现在生活条件越过越好,对腊味食品就没有那么多讲究,随时想吃随时做,只不过错过这个季节就做不出那种味道的腊味食品,所以家家户户都会趁机做一些储备起来,不会自己做的或者是怕麻烦的都直接从超市采购。虽然吃起来更加方便,但大家对腊味美食的喜爱大不如从前,吃的人越来越少,会做的人也越来越少,偶儿想吃的时候直接从外面采购更加方便。家里老人每年依然习惯性地准备一些。这不前几天小朋友同学妈妈就送了一些他们家老人特意快递过来的腊肉和腊鱼等,于是用腊肉做了一道焖饭,小朋友最爱吃这种蔬菜和大米一起混合煮出来的米饭,每次都会比平时吃得多,这次也不例外,一口气就吃完2碗。

  参考份量:3人份

  准备食材:

  大米1杯、铁棍山药半根、南瓜1小块、腊肉100g、蒜5个、蚝油1勺

  制作方法:

  1、准备好食材

  2、腊肉用温水洗过后再浸泡15分钟左右捞出,肥瘦肉分开切片备用;南瓜和山药分别去皮洗净后切大块

  3、大米洗过水后放入电压力锅中,加入适量水

  4、锅烧热,放入切好的肥肉小火慢慢翻炒

  5、炒至两面出现焦黄时,放入蒜和瘦肉继续小火翻炒

  6、闻到蒜香味后放入南瓜和山药一起翻炒

  7、炒至南瓜和山药微微变色时,加入耗油翻炒均匀关火

  8、炒好的菜全部倒入电压力锅中

  9、30分钟后南瓜山药腊肉饭制作完成

  小贴士:

  1、腊肉提前浸泡,有效去除肉中过多的盐份

  2、南瓜含有水份,煮米饭添加的水量比正常煮饭减少

  3、浸泡过的腊肉盐味依然重,菜中加入少许蚝油后,不需要再增加盐的量

  4、米饭中的配菜根据个人口味随意调整,建议不要选用绿叶蔬菜