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剁椒凉拌茄子

来源:河北美食网     发布者:admin     浏览 时间:2016-09-28 09:50

 

  秋天也就到了茄子快要下市的时节了,这时候的茄子反而返老还童了,没有了夏季的粗犷和厚实,有的是细腻与油润。要吃可要趁早,再过几日,茄子就真下市了。

  茄子是营养价值很高的紫色菜蔬,肉质细腻,可口清甜。茄子和大蒜是一对很完美搭档, 清爽不腻口,吃这道菜可是一种有益身心的享受。茄子富含微量元素,其中维生素P的含量较为丰富,常吃可保护心血管,抗衰老。

  食材:长茄子300g、油10g、大蒜1头、青椒30g、生姜1小块、豉油3茶匙

  1、嫩长茄子洗净切去两头后切成粗条,把茄子放在蒸屉里上锅蒸熟,蒸到用筷子能轻松穿透后端出放凉。茄子不易久蒸,过于软烂口感就差了。

  2、青椒洗净后剁成碎粒。

  3、把大蒜、生姜都剁成细粒。

  4、炒锅里倒入油,放入青椒、生姜、蒜粒大火炒出香辣味。

  5、调进豉油,小火炒成酱汁。

  6、把炒好的酱汁浇在蒸熟的茄子上。