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葱爆羊肉 这样炒羊肉不膻不腻 鲜美嫩滑

来源:河北美食网     发布者:admin     浏览 时间:2016-09-27 11:29

 葱爆羊肉是非常有名的一道京菜。羊肉嫩滑,不膻不腻,吃后回味无穷。以下,就详细介绍其制作方法,大家有时间可以试试看~

  具体制作方法

  第一步:准备食材。羊肉300克、大葱2根、香菜几根。

  第二步:剔去羊肉上的筋膜,然后逆着纹理切成大薄片。大葱斜刀切成4-5厘米的丝、香菜切成4-5长的段。(要想羊肉嫩滑,一定要去掉筋膜,然后逆着纹理切,这点很重要,否则很容易咬不动)

  第三步:往羊肉中放入2勺生抽,1勺玉米淀粉,抓匀后腌制10分钟。

  第四步:锅中倒入适量的油,油温七成热的时候,将羊肉放入锅中,大火快速将羊肉打散,直至羊肉变色,沥干油份盛出备用。

  第五步:锅中再倒入少许油,油热后把大葱放入锅中,大火煸炒出香味。

  第六步:将羊肉放入锅中翻炒匀均。

  第七步:沿着锅边烹入一勺料酒,再放入半勺盐调味。然后把香菜放入锅中翻炒匀均后即可出锅。

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