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原始的美味——菜豆腐

来源:河北美食网     发布者:admin     浏览 时间:2013-05-24 16:12

  菜豆腐顾名思义就是用豆子和蔬菜做成的一种食品。菜豆腐是一种家常的菜,既可当菜还又可当饭。很久没有吃过菜豆腐了,心中也快把它的味道淡忘了,但骨子里对它的牵挂总还是有的。

 


 


 家里以前的做法是把黄豆泡上一天后去皮,用刀把豆粒剁成细末,这样做出的菜豆腐吃起来是“沙沙”的口感,特香。但我有料理机啊,那就偷回懒用料理机处理豆粒好了。油嘛还是按照家传用大油,没有大油就用肥肉自己炼油。

 材料:黄豆、叶菜、精盐、大油
 1、把提前泡好的黄豆去皮。
 2、把去皮的黄豆按1:1的比例加入清水后放入料理机的容器杯里。
 3、用料理机把黄豆打碎,不要时间太久,没有大的颗粒即可。
 4、打好的豆浆,有少许的颗粒。这样做出的菜豆腐吃起来是“沙沙”的口感。

 


 
 5、叶菜择洗干净,可用油菜、白菜或其他的叶菜。
 6、把叶菜用开水焯水,去掉叶菜的青甘味道。
 7、把焯水的叶菜攥干水分后切碎备用。
 8、锅里放大油,没有大油可放几片肥肉用小火炼油。
 9、放入葱花、姜末或几粒红辣椒段,爆香。
 10、倒入打好的豆浆。
 11、炉子开小火,用铲子慢慢翻炒,防止糊锅。
 12、直至豆浆炒制微干,发黄。

 


 

                           

13、倒入切好的叶菜碎。
   14、小火翻炒,加少许精盐后炒制发干即可出锅。

 

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