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山药炖羊排

来源:河北美食网     发布者:admin     浏览 时间:2012-10-19 14:29

 


 

   原料:

 羊排500克、山药一大根、莲子、枸杞、当归、生姜、盐、胡椒粉、水醋适量。

 做法:

 1、材料准备好,羊排洗净,切成块,莲子泡发好,去芯。右边图片最上面那个是当归,当然没用那么多,用的最下面那3小截就可以了;

 2、锅内加水,烧开后,放入羊排,焯去血水,去油沫。捞出备用。此时山药去皮切块,再烧一锅水,水热后放入羊排,山药和莲子,枸杞,当归,倒入一匙醋。大火煮开后转小火,炖一小时后加入盐,再炖15分钟左右,起锅倒入胡椒粉即可。

 


 

 对对也罗嗦:

 1、炖羊肉一定记得加一小匙醋,既可以去掉膻味,又可以让羊肉更容易炖烂。

 2、山药去皮的时候会有很多黏液,怎么办呢?告诉你一个好方法:把山药去皮后放在热水中,不必是开水,四五十度的热水就可以,再倒入2匙白醋,一会就好了呢~~另外,山药切好后立即放入盐水中也可以避免变黑。(我今天没放就有点变黑了。)

 3、山药皮容易导致皮肤过敏,所以最好用削皮的方式,并且削完山药的手不要乱碰,马上多洗几遍手,要不然就会抓哪儿哪儿痒。皮肤容易过敏的同学更要注意~!