河北美食网是河北第一美食门户网站。致力于弘扬河北饮食文化、擦亮“食在河北”城市名片,集觅食、聚会、交流于一体的美食门户网站。

你的位置:河北美食网 > 餐饮人物 > >> 详细内容

黄永阳——卖有故事的蛋糕 做有情怀的店

来源:河北美食网     发布者:admin     浏览 时间:2016-08-15 12:46

   在万达洲际酒店三楼“听·见美丽世界”太和集团·精品导报慈善拍卖会开始前,一个身穿黑色风衣、扎着马尾、素面朝天的女孩儿,正认真地把一块块精美地糕点摆在每张桌子上。谁也想不到,这个80后的女孩儿,就是拥有12家蛋糕连锁店的西吧客创始人——黄永阳。

“沉稳是亏钱亏出来的”

    医科大学毕业后不顾父母反对,怀揣着10万嫁妆钱,20岁出头的黄永阳只身一人来到石家庄这个陌生的城市创业。起初跟两个女友一起代理服装品牌,很快挣到了第一桶金。

  2006年,她到北京学习,某国际知名蛋糕品牌刚进入中国市场,机缘下热爱甜点的她到店内打工,结识了一个法国女孩。法国女孩的朋友说,在国外,面包是主食,这个行业在中国未来发展空间很大。于是两人回到石家庄,合伙创立的“西吧客”品牌,聘来当时某国际知名蛋糕品牌的运营总监、烘焙长,选在易初莲花超市旁边,开了一家100多平米的蛋糕店,准备大干一场。

  理想很丰满,现实却很骨感。令她万万没想到的是,开业后第一个月就亏损了5万,第二个月亏损了3万,第三个月亏损了2万……“现在回想起来,那会就是定位太高端了,一个面包卖10元,在2006年的北京可以,在2006年的石家庄就不行。”投了全部的积蓄,欠了很多股债,法国女孩2个月后飞回法兰西,剩下23岁的她,除了店,一无所有。从做服装时一个月生活费2万,一下子跌到亏损时一个月生活费仅600元,这种巨大的落差,只要朋友一问起来生活近况,她的眼泪就抑制不住的决堤。除了坚持,只能坚持,她始终坚信,好的产品自己会说话。至今她仍然清晰地记得,在亏损了一年零七个月后,店里终于开始盈利。经历过低谷,战胜了内心的绝望,最大的收获,就是心智的成熟。“很多朋友说我跟年龄不相称的沉稳,其实都是亏钱亏出来的,经历让我明白,你必须脚踏实地地走好每一步。”

“我不想挣快钱,不要走捷径”

  每天清晨,西吧客干净的蛋糕操作间里,一排排金黄色的吐司面包冒着香喷喷的热气新鲜出炉。如果颜色不一致,蛋糕师就会自掏腰包7折买单,确保每一个吐司从颜色到味道的高标准。 

  当吐司被整齐地排列在西吧客店里的售卖区,店长第一时间再次检查颜色和品质。如果神出鬼没的质检员突然到访,发现颜色有偏差,店长将会按照原价自掏腰包买单……

  正是这种严格的品质把关,使得西吧客保证送给每位客人手中的产品都是新鲜、美味。也正是这种对品质的坚持,令西吧客赢得了越来越多顾客的心。

  “任何人之间的不同,正是对目标设定、对自我要求的不同。你对美、对品质的要求,最终决定了结果。”

  2009年,西吧客正式进驻北国超市天河店,品牌形象有了很大提升。紧接着,西吧客的分店不仅延伸到正定、栾城等县区,还在保定开了分店。

  2012年,西式早餐在多年潜移默化的培养中,面包需求一下子有了爆发式的增长,西吧客坚持吐司面包物美价廉,让利于客人。

  2014年,蛋糕甜点渐渐从休闲食品到情感食品,一些个性定制类的烘焙工作室雨后春笋的出现,蛋糕市场竞争越发激烈。西吧客与时俱进,加入电商、微商模式,与第三方平台“饿了吗”、“百度外卖”紧密合作,打出“弹指间的幸福甜蜜送到家”便捷配送服务。

  面对众多全国连锁的蛋糕品牌的白热化竞争,西吧客直面静对,不卑不亢,务实做好每一个细节。“当你无法超越别人时,要甘心做第二”,黄永阳早就褪去了年龄该有的青涩,务实沉稳的洞悉本质,找准定位,稳扎稳打开了12家连锁店。

  她始终坚信,衡量一个品牌的知名度,不是仅仅有名,而是顾客的消费频次,每当顾客想起吃蛋糕甜点,就能够想起你。

  “我不想挣快钱,不要走捷径。因为成功没有捷径。”


“一个人会走的很快,一群人会走的更远”

  前几天朋友聚会上,一个朋友对黄永阳的一个员工大加赞赏,说:“我没见过这么全力以赴工作的员工,挖了她4次都没挖走。你的员工忠诚度太高了。”黄永阳听了,心里特别美。

  有一次员工派送蛋糕,路上被汽车撞倒,为了不耽误客人过寿,员工愣是不顾腿上流血先把蛋糕送到,客人感动之余主动把员工送到了医院。

  员工们如此尽心尽力的对待企业,也正是因为黄永阳最大限度的为员工提供一个实现个人价值、开心工作、有机会学习成长的企业环境有关。她每年都会投入大量的资金用于员工的教育培训,使得西吧客拥有一支具有高度凝聚力、向心力的优秀团队。

  因为,一个人会走得快,但是一群人才会走得更远。

  2016年,西吧客迎来了十周年的纪念。越来越多的人跟黄永阳说,希望能加盟西吧客。走过那么多弯路,黄永阳更希望能把自己的经验,分享给不懂这个行业但想要经营甜蜜事业的人,大家共赢,方能大赢。

  “我的梦想,希望西吧客的品牌,能有更多的人加入进来,快速扩张,成为更多人甜蜜的事业。”

  创造爱,分享爱,传递爱,西吧客更希望带给每一个人一种独立时尚的生活态度,以及健康之上的生活方式和理念。

采访后记
不靠颜值靠实力,你才能赢得尊重
  抛开西吧客总经理的头衔,黄永阳就是个笑起来阳光灿烂,素面朝天的大女孩儿,浓眉大眼的她,自有一番直率的美。
  为了做好西吧客的每一家店,她全身心扑在工作上,几乎没有一点自己的休闲时间。
  对所有青春大好年华就开始白手起家创业的女孩儿来说,如果靠颜值吃饭,也许轻松、简单很多,但却很难赢得更多人的尊重。
  在这个敢想敢冲,有着倔劲儿的大女孩眼里,真正靠实力拼下来的事业,生活才更有底气,生命才更有价值。