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茄汁香芋

来源:河北美食网     发布者:     浏览 时间:2011-11-10 09:27

茄汁香芋的做法

材料集合图:

茄汁香芋

第1步香芋洗净,放锅上蒸熟

第2步趁蒸香芋的时间,处理番茄。番茄用开水烫一下去掉皮,切丁

第3步香芋蒸的差不多的时候,拿筷子插一下,要是能轻松的穿透,就证明香芋熟了

茄汁香芋

第4步蒸熟的香芋,剥去皮,像剥鸡蛋一样轻松。生的时候去皮容易手痒,蒸熟可以避免这个问题

第5步把剥完的香芋改下刀,切成滚刀块状

第6步倒入小碗内适量淀粉,拿香芋块在淀粉中滚动,使其均匀的裹上淀粉

茄汁香芋

第7步依次把所有的香芋块都裹上淀粉,裹上淀粉的香芋块,更容易粘上炒好的番茄汁

第8步把切好的番茄丁倒入干净无油的锅内,小火开始翻炒

第9步把白糖倒进去,加入白糖可以起到提鲜的作用

茄汁香芋

第10步加入一勺盐进去

第11步 番茄丁炒至粘稠状时,把裹上淀粉的香芋倒进去

第12步不停的翻炒,直至番茄汁裹在香芋块上就可以了

茄汁香芋

茄汁香芋

茄汁香芋

烹饪技巧

1、小香芋吃起来更加的绵软,也可以用大个的香芋做这个菜。

2、生的香芋去皮,其中的粘液质会让人手痒,可以戴个手套或者把香芋烫一下再去皮都可以免去手痒的困扰。

3、如果觉得用番茄炒酱麻烦的话,也可以用番茄酱做这个菜的,但要注意用番茄酱要加少许水进去的,否则粘稠的番茄酱容易糊锅的。

饮食小常识

       秋季是重要的养生季节,也是身体储存能量度过寒冬的季节。深秋天气转凉之时,会导致阴津耗损,出现皮肤干燥和体液丢失等症状,并伤及人体肺部,也就是中医所说的“燥邪”。中医认为“肺气太盛可克肝木,故多酸以强肝木”,因此,多摄取酸性食物,可以刺激人体内分泌更多的津液,从而达到减燥润肺的目的。

       在平日饮食中,可在饭菜中适当加些酸性的食材,比如醋﹑山楂﹑秋梨膏﹑番茄等都是不错的滋阴润燥的酸性食物。香芋大家都很熟悉,香芋中的粘液质能增强人体免疫机制,有清热镇咳之功效,经常食用有很好的滋补身体的作用。当番茄遇上香芋,会碰撞出怎样的火花呢?

营养功效

       香芋营养丰富,色、香、味俱佳,曾被人为蔬菜之王;有散积理气、解毒补脾、清热镇咳之药效。香芋含有较多的粗蛋白、淀粉、聚糖(粘液质)、粗纤维和糖,蛋白质的含量比一般的其它高蛋白植物如大豆之类都要高。香芋中的聚糖能增强人体的免疫机制,增加对疾病的抵抗力,长期食用能解毒、滋补身体。