河北美食网是河北第一美食门户网站。致力于弘扬河北饮食文化、擦亮“食在河北”城市名片,集觅食、聚会、交流于一体的美食门户网站。

你的位置:河北美食网 > 美食菜谱 > >> 详细内容

春季食谱:腌香椿芽

来源:河北美食网     发布者:admin     浏览 时间:2014-04-30 11:32

 

     香椿被称为“树上蔬菜”,是香椿树的嫩芽,含有丰富的维生素、矿物质和蛋白质,营养价值非常高。香椿不仅营养丰富,而且具有很高的要用价值。中医认为,香椿性凉味苦,入肺、胃、大肠经,具有清热解毒、健胃理气、润肤明目、杀虫等功效。
 

 
主料:香椿1大把
调料:食盐少许粗盐适量

腌香椿芽的做法
1.新鲜香椿芽摘去蒂叶、杂质
2.放在盆中用清水清洗干净
3.水中加入少量食用盐
4.大火煮沸后,下入香椿芽,并迅速翻匀
5.待香椿芽全部变成绿色后,立即捞出,大约1分钟左右(避免过度焯烫,烫烂了就不脆了)
6.立即充分过凉,并用凉水浸泡约10分钟
7.捞出,挤干多余的水分
8.抖散叶片,放在搁架或沥水篮中充分晾干
9.用合适的容器,铺一层香椿芽撒一层盐,在椿芽的茎部多撒一些,也可以稍微搓揉一下
10.铺满整个容器,最上面再撒一层盐,这一层可以多撒一点儿
上一篇:腰豆神仙豆腐